百度试题 结果1 题目食品中常见的抗氧化剂有哪些? A. 维生素C B. 维生素E C. 硝酸钠 D. 所有以上 相关知识点: 试题来源: 解析 D 所有以上 反馈 收藏
食品中常用的抗氧化剂抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类.按溶解性也可分成两类:①油溶性抗氧化剂,常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂... 分析总结。 油溶性抗氧化剂常用的有丁基羟基茴香醚bha二丁基羟基甲苯bht和没食子酸丙酯...
叔丁基羟基茴香醚(BHA):一种常用的合成抗氧化剂,广泛用于油脂、糕点、乳制品等食品的保鲜。 二丁基羟基甲苯(BHT):与BHA类似,BHT也是一种广泛使用的合成抗氧化剂,主要用于防止油脂和食品的氧化变质。 叔丁基对苯二酚(TBHQ):TBHQ是一种高效的抗氧化剂,常用于植物油、油炸食品等食品的保鲜。 没食子酸丙酯(PG):PG...
没食子酸酯是被世界卫生组织(WHO)批准用于食品的非常有效的食品抗氧化剂。 没食子酸酯包括没食子酸丙酯(PG)、辛酯(OG)、十二酯(DG)。其中PG是应用最广泛的食品抗氧化剂。它还可以与其他食品抗氧化剂混配,例如与柠檬酸配合,在无水油脂中使用后不会变色。PG比BHA、BHT在油脂中使用效果好。...
添加剂E302,又称L-抗坏血酸棕榈酸酯,是一种脂溶性维生素C衍生物,常用于各种食品中的抗氧化剂。它可以有效地防止食品氧化变质,使食品保持原有的色泽和口感。目前,E302已被广泛应用于各种食品中,包括脂肪类食品、油脂、糖果等。 四、添加剂E304 添加剂E304,又称L-抗坏血...
1.维生素C:维生素C是一种水溶性维生素,具有很强的抗氧化作用。柑橘、草莓、橙子、西红柿、花椰菜等蔬果中都富含维生素C。 2.维生素E:维生素E是一种脂溶性维生素,对抗氧化具有很大的作用。大豆、芝麻、花生、杏仁等坚果类食品中都含有丰富的维生素E。 3.类胡萝卜素:类胡萝卜素是一类抗氧化物质...
BHA(丁基羟基苯甲酸酯)和BHT(叔丁基羟基苯甲酸酯)是最常见的抗氧化剂食品添加剂之一,它们广泛应用于各种酱料中。这两种添加剂都能够延长酱料的保质期,防止氧化变质,从而保持酱料的新鲜度和口感。此外,BHA和BHT还具有一定的抗菌作用,可以保护酱料免受细菌和霉菌的污染...
1. 茶多酚 茶多酚是茶叶中的多酚类物质的总称，通常以白色不定形粉末的形式存在，易溶于水。主要成分包括黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、花白素类以及酚酸和缩酚酸类等六类化合物。其抗氧化能力远超VE、VC、BHT和BHA，因此日本已开始将其作为食品抗氧化剂的商品化生产。2. 天然维生素E 天然维生素E...
一般认为BHA毒性很小，较为安全。BHT 二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA...
茶多酚、天然维生素E、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)都是常用的食品抗氧化剂。