(1)建立从业人员健康档案,详细记录健康状况。 (2)加强从业人员个人卫生管理,要求从业人员保持良好的个人卫生习惯。 (3)对患有传染性疾病的从业人员,采取隔离措施,防止传播。 三、进货查验记录制度 1. 目的与原则 (1)目的:确保食品原料来源合法、安全,预防食品安全事故。 (2)原则:合法、真实、完整。 2. 查验内容...
2.5 食品安全管理制度是否健全,包括从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等。 第三条 食品安全自查频次 3.1 食品生产经营者应每月至少开展一次食品安全自查; 3.2 在食品生产、销售、餐饮服务等关键环节发生重大变化时,应立即进行自查。 第四条 食品安全自查记录 4.1 食品生产经营者应建立食品安全自查记录,...
1.2 自查内容: (1)食品安全管理制度的执行情况; (2)食品原辅材料、包装材料、添加剂等进货查验记录; (3)生产加工场所环境卫生、设施设备运行情况; (4)食品储存、运输、销售过程中的温度、湿度等控制情况; (5)从业人员健康状况及卫生操作规范; (6)食品质量检验检测情况; (7)食品安全事故应急预案及演练情况。
第五条 自查记录 1. 自查记录应详细记录自查时间、地点、内容、发现问题及整改措施; 2. 自查记录应由自查人员签字确认,并存档备查。 二、从业人员健康管理制度 第一条 目的与依据 为确保企业食品安全,提高从业人员健康水平,本企业依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,制定本从业人员健康管理制度。 第二...
本文将从食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等不同方面详细介绍食品安全规章制度,总字数为左右。 一、食品安全自查 食品安全自查是依据本企业食品生产、流通、服务全过程的特点,采用系统性、全面性的方法,通过检查、监督、评估企业食品安全管理情况,找出问题、制定措施、推进改进的一项工作。
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餐饮单位法人或负责人是食品安全第一责任人,配备食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,积极预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求,建立本单位食品安全管理档案。 2、从业人员管理制度。建立从业人员健康档案,从业人员持有效健康证明上岗,患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊...
1、建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 2、属包装食品的,要对包装食品标识进行查验核对,查验的内容包括: (1)中文标明的商品名称,生产厂名和厂址; (2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式...
餐饮单位法人或负责人是食品安全第一责任人,配备食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,积极预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求,建立本单位食品安全管理档案。 2、从业人员管理制度。建立从业人员健康档案,从业人员持有效健康证明上岗,患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊...
品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置 等保证食品安全的规章制度》。 第一篇:食品安全的管理制度 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定,餐 具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净 ...