魚介類に寄生するアニサキスによる食中毒が増えている。原因物質別の件数では2018年以降、鶏肉などにつく細菌のカンピロバクターやノロウイルスを抑えて最多。厚生労働省の統計では年間300件前後だが、実際…
この改正のきっか けは,ヒラメや馬刺しを原因食とした食中毒の病 原体が,寄生虫のクドアおよびサルコシスティス と同定されたことに因る。 机译:2012年12月28日,厚生劳动省修订了该部《食品中毒致病物质控制条例》。添加了“ Anisa Kiss”,“ Kudoa”,“ Sarcosistis”和“其他寄生虫”。该修正案...
いつも3月に前年の統計結果が厚生労働省から発表されるのです。 2019年の食中毒発生件数は1061件。そのうちアニサキスによるものが328件で、カンピロバクター(286件)、ノロウイルス(212件)を上回り、原因別で2年連続最多でした。 その前年、2018年の食中…...
厚生労働省は肉の食中毒防止の条件として、肉の中心部を75度で少なくとも1分間という目安を示しています。それより低い温度で調理する場合、加熱時間は長くしなくてはなりません。75度1分と同等とみなされるのは、70度では3分、65度では15分とされています。さらに低い温度だと、63度で30分、...