以下是一些常见的面点种类: 原料分类: 面粉类:包子、馒头、花卷、面条等。 米粉类:汤圆、年糕、粽子。 杂粮粉类:玉米面制品、荞麦面制品。 薯类粉类:炸薯条、炸薯饼等。 制作方法分类: 蒸制类:包子、馒头。 煮制类:面条、米线。 烤制类:面包、饼干。 炸制类:炸春卷、麻花。 煎制类:煎饺、锅贴。 用途和消...
面点种类丰富多样,可从原料、面团特性、形态、熟制方式、地域流派等多个维度划分。以下为具体分类及说明: 一、按原料和加工方式分类 粉团类面点 以糯米粉、红薯粉等非面粉类原料制成,口感软糯或弹牙,典型代表有糯米糍、油炸糕、麻薯等。 面食类面点 以小麦面粉为主,涵盖馒头、包子...
以下是一些常见的面点种类: 1.饺子:以面粉制成的包子形状,通常包裹着馅料,如肉、蔬菜或海鲜。 2.汤圆:由糯米粉制成的圆形面团,通常在汤中煮熟。常在冬至和元宵节等传统节日食用。 3.面条:面粉制作的长条形食物,可以有各种不同的宽度和厚度。常见的有拉面、刀削面、手擀面等。 4.馄饨:一种包裹着馅料的小面...
中式面点种类分为:广式面点、苏式面点、京式面点。 1.广式面点。系指珠江流域及南部沿海地区所制作的点心,以广东为代表,故称广式点心。常用成熟方法广式点心的成熟方法以蒸、炸、烤为多;富有代表性的点心有虾饺、叉烧包、马蹄糕、娥姐粉果、莲茸甘露酥、沙河粉等;华南、西南、港澳台或东南亚面点皆溯源粤式面点...
面点的种类非常多样，主要包括以下几类：蒸制类：包子：内含各种馅料，如肉包、菜包等。馒头：无馅的发酵面食，口感松软。煮制类：水饺：包裹馅料的面食，煮熟后食用。汤圆：用糯米粉制成的球形食品，内含甜馅或咸馅，煮熟后口感软糯。油炸类：油条：长条形的油炸面食，早餐常见。麻圆：用糯米粉制成的...
全麦面粉:全麦面包、健康类面点;专用粉(如蛋糕粉、自发粉):特定对应面点(蛋糕、快速发酵面食等)。 1. **高筋面粉**蛋白质含量(12%-14%)高,面筋网络强,适合需延展性且蓬松的结构,因此用于面包(需膨胀支撑)、面条(需筋道)。2. **中筋面粉**蛋白质适中(9%-12%),平衡柔韧与松软,满足中式面点如饺子(耐...
常见的面点种类及特点 面点作为中华美食文化的重要组成部分,在我国有着悠久的历史和丰富多样的种类。每一种面点都有其独特的特点和制作工艺,下面就为大家介绍几种常见的面点及其特点。 一、包子 包子是中国传统的一种面食,以馅料包裹在面团内炖、蒸或水煮而成。包子分类繁多,按馅料可分为肉类、素菜类、豆沙类、...
中式面点的种类介绍 中式面点的种类介绍 中式面点富含中国特色,小编整理了相关的内容,欢迎欣赏与借鉴。 1.包类 主要指各式包子,属于发酵面团。其种类花样极多,根据发酵程度分为大包、小包;根据形状分为提褶包,如三丁包子、小笼包等;花式包,如:寿桃包、金鱼包等;无缝包,如:糖包、水晶包等。 2.饺类 是我国...
葱油饼是传统的中式煎烙类面点之一。它以面粉、葱花、油脂等为主要原料,经过搅拌、整形、煎烙等工序制作而成。葱油饼口感酥脆,香气扑鼻,是早餐或下午茶的绝佳选择。 六、总结与展望 综上所述,餐饮管理中的面点种类繁多,各具特色。无论是蒸煮类面点、烘烤类面点、油炸类面点还是煎烙类面点,都有其独特的口感和风味...