一、种类：1、蛋糕类 蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。2、混酥类 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料（有的需加入适量添加剂）调制...
西式糕点主要分混酥类、发酵类、甜品类、清酥类、蛋糕类、泡芙类、巧克力类和艺术造型装饰类八类。 一、西式面点的分类 分类方法:按工艺、面团性质、质感、品种、口感 1、混酥类 用面粉、蛋、糖、油脂调制而成的酥性面团,根据品种要求有时须添加适量的化学疏松剂,成品特点具有酥、松、脆,可以加工小型茶点、曲奇...
西式面点有哪些种类及..如果不知道的话,我觉得你到是可以去学习一下,只有在学校深入的学习后,专你才会清楚的知道这属块的区别,并且也能了解到这个行业的发展,我现在是知道这块的,所以我自己也在学习,感觉到了学习的快乐。而且我们做
西点有哪些种类 西式糕点简称西点,来源于西方国家,传统西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类,从广义上讲,某些冷点(冰淇淋)也属于西点的范围。 按照成品的硬度,西点品种包括软点、干点、混点三类。软点类西点如泡芙、马卡龙、慕斯等,口感柔软、松软,比较适合搭配饮品食用;干点类西点如饼干、脆皮酥饼等,口感干脆、酥脆,...
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.
西式面点师可以做各种样式精美、味道可口的蛋糕、面包,不仅能享受美味,还能有满满成就感,那么西式面点有哪些种类及特点呢,小编搜集整理了一些,分享给大家 一、种类: 1.蛋糕类 包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制...
一、西式面点种类：1. 蛋糕类 蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。这些点心以鸡蛋、糖、油脂和面粉为主要原料，辅以水果、奶酪、巧克力、果仁等，经过特殊工艺加工而成，口感松软，是西点中用途广泛的类别。2. 混酥类 混酥类点心是以黄油、面粉、白糖、鸡蛋等为主要原料调制成面坯，擀制、...