霉变食品中毒特点 “霉变”食品的食物中毒的特点是:发病急,进展快,病情复杂,病死率高。据统计,世界上平均每年由于霉变不能食用的谷类约占户、量的2%左右。不仅在经济上造成极大损失而且霉菌毒素对人畜的健康威胁极大。如日本的黄变米中毒;英国的火鸡X病;苏联的醉谷病和食物中毒性白血球缺乏病;国内黑龙江省报告的...
可从以下几个方面看大米是否发生霉变：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得...
槟榔饮片中间霉变,黄色霉菌,霉变通常发生在中心,占比较少,加上迷人的大理石样花纹,我们很容易忽略“内心”的霉变,因此需要细心查验,可以借助放大镜或者体视显微镜查看。 ▲槟榔饮片中间霉变,绿褐色霉菌 6 炒诃(hē)子肉 ▲炒诃子肉 炒诃子肉的霉变也较易被忽略,但较为普遍,已霉...
霉变是指微生物生长在食品或其他物体表面或内部并导致其发生质量损失或化学变化。霉变通常是由真菌引起的。霉菌是一种简单的生物，它们不能独立生长，需要足够的养分和水分以及适当的温度和湿度才能生长。霉变可导致许多不同的问题，如变质、腐败和污染，还可能表现为感染性疾病。霉变后的食品通常会产生恶臭...
本可产生镰刀菌毒素,食用霉变的粮食可导致人患病和死亡,某些菌种可诱发人皮肤和角膜溃疡,恶性肿瘤的发生可能与有的菌种有关。 菌核颜色一般有黄色、白色、紫色、红色、绿色等。菌核的形状多为球形,单生或丛生。 霉菌的危害 食品受到霉菌污染容易引起食品的变质,表...
食霉变是由于粮堆中粮食自身酶的作用所引起的粮食品质劣变。粮食霉变是微生物分解和利用粮食中有机物质的生物化学过程，其实质上就是微生物以粮食为营养基质，进行消化、吸收和利用的营养过程，这个过程包括了微生物进行物质代谢和能量代谢的生物化学反应。微生物在粮食及其制品上活动危害时，并不能直接吸收粮食中的各种...
霉变指数是气象部门根据易霉变的气象环境条件制定的参数。当霉变指数为0时，一般不易发生霉变；当霉变指数为1—7时，易发生轻度霉变，这时商品要通风降温，降低霉腐速度；当霉变指数为8—13时，易发生中度霉变，商品要放置低温环境中存储；当霉变指数为14—20时，会发生重度霉变，这时商品宜放在密封环境中，防止潮气...
霉菌感染食物后，会迅速繁衍，产生大量的霉菌毒素，误食可引起真菌性食物中毒，轻则呕吐、腹泻， 重则导致器官衰竭，甚至危及生命。长期摄入霉菌毒素有致癌、致畸等风险，黄曲霉毒素就是世界公认的I类致癌物。霉变的食物切不可洗洗或切掉坏的部分再吃。因为人肉眼能看得到的只是部分霉菌长成的“霉斑”，而其产生的...
霉变致病赔偿计算 一、霉变致病的责任认定基础 霉变致病首先要明确责任主体。比如，食品因储存不当霉变致消费者生病，食品生产者、销售者可能有责任。若在超市购买到霉变食品，超市作为销售者，有义务保证所售食品质量安全。依据相关法律法规，销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向销售者...