霉变食品中毒特点 “霉变”食品的食物中毒的特点是:发病急,进展快,病情复杂,病死率高。据统计,世界上平均每年由于霉变不能食用的谷类约占户、量的2%左右。不仅在经济上造成极大损失而且霉菌毒素对人畜的健康威胁极大。如日本的黄变米中毒;英国的火鸡X病;苏联的醉谷病和食物中毒性白血球缺乏病;国内黑龙江省报告的...
槟榔饮片中间霉变,黄色霉菌,霉变通常发生在中心,占比较少,加上迷人的大理石样花纹,我们很容易忽略“内心”的霉变,因此需要细心查验,可以借助放大镜或者体视显微镜查看。 ▲槟榔饮片中间霉变,绿褐色霉菌 6 炒诃(hē)子肉 ▲炒诃子肉 炒诃子肉的霉变也较易被忽略,但较为普遍,已霉...
可从以下几个方面看大米是否发生霉变：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得...
食品霉变是怎么回事?怎么检测?如何防? 霉菌 不是分类学上的名词,而是一些丝状真菌的通称,属真菌的一部分;其对人类具有双重性,有利的方面是它可以用来酿造、工业发酵、抗生素和酶制剂的生产等,不利方面是它能引起农副产品、食品、原料及器材的腐烂,也感染并引起人...
霉变是指微生物生长在食品或其他物体表面或内部并导致其发生质量损失或化学变化。霉变通常是由真菌引起的。霉菌是一种简单的生物，它们不能独立生长，需要足够的养分和水分以及适当的温度和湿度才能生长。霉变可导致许多不同的问题，如变质、腐败和污染，还可能表现为感染性疾病。霉变后的食品通常会产生恶臭...
食霉变是由于粮堆中粮食自身酶的作用所引起的粮食品质劣变。粮食霉变是微生物分解和利用粮食中有机物质的生物化学过程，其实质上就是微生物以粮食为营养基质，进行消化、吸收和利用的营养过程，这个过程包括了微生物进行物质代谢和能量代谢的生物化学反应。微生物在粮食及其制品上活动危害时，并不能直接吸收粮食中的各种...
霉菌感染食物后，会迅速繁衍，产生大量的霉菌毒素，误食可引起真菌性食物中毒，轻则呕吐、腹泻， 重则导致器官衰竭，甚至危及生命。长期摄入霉菌毒素有致癌、致畸等风险，黄曲霉毒素就是世界公认的I类致癌物。霉变的食物切不可洗洗或切掉坏的部分再吃。因为人肉眼能看得到的只是部分霉菌长成的“霉斑”，而其产生的...
一、怎么分辨大米是否发生了霉变? 大米霉变容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织,表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生,也会增加肝癌风险。 霉变的大米可以闻到异味,但霉变初期味道并不明显。而除了闻,其实通过看也能很直接地判断大米是否产生了霉变。
霉变指数是气象部门根据易霉变的气象环境条件制定的参数。当霉变指数为0时，一般不易发生霉变；当霉变指数为1—7时，易发生轻度霉变，这时商品要通风降温，降低霉腐速度；当霉变指数为8—13时，易发生中度霉变，商品要放置低温环境中存储；当霉变指数为14—20时，会发生重度霉变，这时商品宜放在密封环境中，防止潮气...