1/10牛腱不清洗直接抹盐,1kg牛肉大概1g盐,抹匀后放在盘子里,压上重物24小时以上,这样可以压出血水,保证肉的口感。 2/10把茴香丁香这种比较碎小的香料放在调料盒里,方便之后过滤汤汁。 3/10锅内放所有香料、生抽、老抽、姜片、小葱结、少量白糖然后加入清水,盖盖子大火煮开转中小火继续煮十分钟,然后熄火不开盖...
酱卤牛肉的做法 步骤1 准备好食材 步骤2 牦牛腱子肉切大块洗干净,冷水泡3小时以上,中途多换几次水,泡出血水。 步骤3 为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌一下,这一步需要提取一天完成。 步骤4 把准备好的调料放入调料盒或者砂包里面,备用。 步骤5 取砂锅做卤汤,加入凉水,放入调料盒,生抽,老抽,...
选材很重要一定要选牛腱子肉,筋肉交替那种最适合酱卤。首先把牛腱子用清水浸泡两小时以上,这个步骤是为了泡出血水,血水处理干净,才不会有膳腥味。 步骤2 泡好的牛腱子肉冷水下锅,放入去腥三件套:葱、姜、料酒,大火煮开 步骤3 煮开后你会看到牛肉内部的血水被煮出来了,撇去血沫,不要盖锅盖,因为水蒸气会带走...
1. 准备好食材2.牦牛腱子肉切大块洗干净,冷水泡3小时以上,中途多换几次水,泡出血水。3.为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌一下,这一步需要提取一天完成。4.把准备好的调料放入调料盒或者……
酱卤牛肉By 宸·羽 原料：牛腱子肉、香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒、姜片、葱段、盐、酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、胡椒粉、香油、料酒、清水。做法步骤：第1步、首选牛腱子肉 。第2步、全部辅料 。第3步、牛肉凉水入锅 ，倒入料酒 、葱姜。 第4步、焯水五分钟，捞起。第5步、锅内放入牛肉和所有辅料...
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酱香卤牛肉的做法 步骤1 牛肉选了牛腱,冷水泡2小时以上,中途换次水,尽可能多的泡出血水。 步骤2 要炖肉的锅里加入适量水,放入卤肉料包,八角,香叶,干辣椒大火烧开,这样是先把香料的味道煮出来。 步骤3 煮开后加入葱段,姜大块拍软,蒜头几颗,继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉。
酱卤牛肉 食材：牛五花、葱、姜 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、八角、香叶、小茴香 做法：1：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。2：腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。3：腌制牛肉的生抽碗里加入2...
酱卤牛肉的做法 步骤1 牛腱子肉洗净,浸冷水去血水待用。生姜切片,半个大葱白切段,3个干辣椒切丁,小葱洗净打结备用。冷水下锅,放入生姜4片,半根大葱白,1汤勺黄酒(花雕等)去腥,水烧开待浮沫出来捞出牛肉。 步骤2 另起一锅,放入刚汆过水的牛肉,1小把小茴香,3个八角,1小根桂皮,3片香叶,4片生姜,3个切丁...
酱卤牛肉的用料 牦牛腱子肉 1~2斤 八角·桂皮·香叶 适量 冰糖干辣椒 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 1勺 姜片 若干 酱卤牛肉的做法 步骤1 牛肉先泡在水里1个小时 步骤2 然后洗去表面血水 步骤3 丢锅里放八角焯个水 步骤4 捞去浮沫 步骤5 焯过水后,加入配料表的香料 步骤6 倒生抽老抽,...