酱香卤牛肉的做法 步骤1 牛肉选了牛腱,冷水泡2小时以上,中途换次水,尽可能多的泡出血水。 步骤2 要炖肉的锅里加入适量水,放入卤肉料包,八角,香叶,干辣椒大火烧开,这样是先把香料的味道煮出来。 步骤3 煮开后加入葱段,姜大块拍软,蒜头几颗,继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉。 步骤4 另起锅,冷水下牛肉大块,烧开后撇去浮沫,牛肉煮
- 卤牛肉：先以沸水汆烫去血水后，再使用八角、桂皮、花椒等多种香料与酱油混合熬制的卤水进行烹煮，烹饪时间也较长，使得牛肉充分吸收卤汁的香味。2. 口味特点：- 酱牛肉：味道偏重于酱香，口感较为细腻，适合喜欢咸鲜口味的人群。- 卤牛肉：口味偏向五香味或香辣味，肉质更为入味，适合喜欢香气浓郁和略带辣味的...
卤牛肉大料：八角2个，香叶2片，桂皮2小块，肉蔻2个，草果1个，良姜1块，花椒20粒，冰糖10粒。做法与步骤 1：牛肉浸泡两小时，猪皮洗干净，加2大勺料酒焯水。2：把牛肉和猪皮放入高压锅➕3大勺老抽➕3大勺酱油➕1大勺黄豆酱➕3大勺盐➕所有的大料➕姜➕干辣椒煮40分钟即可。酱牛肉 食材：牛腱子肉...
首先，制作工艺方面，酱牛肉主要采用腌制和炖煮的方式，将牛肉放入酱油、糖、盐等调味料中腌制一段时间，酱牛肉的色泽呈现一种酱红色，这是因为酱牛肉是用各种调味料腌制出来的，再加各种香料经过炖煮而成。它的香味也非常的浓郁，吃起来滋味无穷。而卤牛肉则是将牛肉放入特制的卤汁中，用慢火卤制而成。其次，口...
卤牛肉酱牛肉的做法步骤 步骤1 1、炒锅里放食盐,开大火炒热,直到微微冒烟,食盐开始变色,并且发出啪啪响。 PS:粗盐效果更好,细盐也可以。 2、关火,抓一把花椒和小茴香籽撒在热盐上面, 被热盐焙出香味儿后,翻匀. 3、趁热,用铲子把散发着香味儿的花椒盐撒在生 牛肉上面。小心不要被热盐烫到。 腌制3-4...
酱牛肉味道酱香浓郁，重色重味重香，所以它们制作过程不同。调味也有区别，酱牛肉用到了酱油和酱。卤牛肉是用卤水卤出的，色泽自然，它可以跟其它的食材一起卤。而酱牛肉只能单独卤。酱牛肉和卤牛肉味道上区别很大。酱牛肉酱香味浓，是直接冷吃的，一般酒店用的多。而卤牛肉走菜的时候一般装盘淋卤汁即可，卤好...
卤牛肉/酱牛肉的做法 步骤1 牛肉洗净泡出血水,用签子戳一戳有利于牛肉里的血放出来～除腥效果一绝哦! 泡水泡个大半天哈,提前一晚放冰箱里泡也行。 步骤2 泡好咱就开始准备卤料。可以把干货卤料都用开水冲洗一遍。用个锅放入卤料和酱料汁,注意这个腌制锅不要用金属的,用玻璃锅或者封口袋也行。 放入牛肉,搁...
#无腊味,不新年#卤牛肉(酱牛肉) 难度:切墩(初级)时间:30分钟 食材清单 牛腱子肉1公斤 、生抽80ML、 干黄酱50克 、姜4片、葱2颗、花椒1勺、香叶3片、八角3个、桂皮1小段、山楂少许、干辣椒3个、冰糖少许、豆腐乳2块 烹饪步骤
酱卤牛肉By 宸·羽 原料：牛腱子肉、香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒、姜片、葱段、盐、酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、胡椒粉、香油、料酒、清水。做法步骤：第1步、首选牛腱子肉 。第2步、全部辅料 。第3步、牛肉凉水入锅 ，倒入料酒 、葱姜。 第4步、焯水五分钟，捞起。第5步、锅内放入牛肉和所有辅料...
卤牛肉(酱牛肉)的做法步骤 步骤1 挑选新鲜完整的牛腱子,顺着膜剔成三条,拿回家先不洗直接均匀地抹上一层薄盐,包好放在冰箱冷藏一晚; 步骤2 次日从冰箱拿出腌制好的牛腱子清洗干净并浸泡出血水; 步骤3 凉水下锅焯水:水开后放姜片和料酒去腥,大火煮5分钟,全程开盖; ...