过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚...
然后米线,最后喝汤,等食材基本食净,汤的温度也已经降到适宜入口了。 点击展开全部7个步骤 打开APP收藏菜谱 恭喜您! xiangha100已复制成功! 点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号 打开微信 相关菜谱 过桥米线 过桥米线 过桥米线 相关分类 农家菜 羊肉 素菜 家常菜 减肥 开胃菜 烘焙 更多 热门推荐 过桥米线 ...
5/12放入各种鱼丸,干豆腐,虾仁 6/12放入米线,金针菇,木耳,大火煮开,期间不用搅动,米线会自动煮散 7/12大约两三分钟左右,米线全部煮开了 8/12这时候放入洗干净的小白菜同煮半分钟左右 9/12这是米线自带的调料,根据个人口味放入多少 10/12把调料放入锅内 11/12搅拌均匀,就可以关火啦 12/12吃的时候根据个...
米线,广东叫米粉,广西叫线粉,粉干是选用优质大米经过发酵磨浆,澄滤,蒸粉,挤压,煮制等工序而成的线状,米线细长、洁白、柔韧,吃法多样。 云南过桥米线,以其制汤考究之法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜,而成为云南特有风味小吃。吃的时候用大汤碗盛鸡猪骨熬成的浓汤,汤表面有一层厚油,作用是保持汤汁高温,然后将...
【下厨房】过桥米线栏目为您推荐过桥米线做法大全,过桥米线怎么做好吃技巧分享,过桥米线最正宗的做法和过桥米线家常做法推荐,更多过桥米线的简单做法就来下厨房。
老昆明传统做法过桥米线(山猫野菜家传菜谱)的做法步骤 步骤1 老母鸡煮熟 步骤2 猪蹄洗净刮干净 步骤3 洗净后的猪蹄 步骤4 猪蹄放到老母鸡里一起炖 步骤5 本来是要买鸭腿的,结果跑了几个市场没找到,就用我准备煎的鸭胸肉喽! 步骤6 步骤6 鸭胸肉用鸡汤煮熟 ...
红河哈尼族彝族自治州蒙自市被誉为“中国过桥米线之乡”,获得“蒙自过桥米线”地理标志证明商标。2014年,蒙自过桥米线制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。耐人寻味的传说故事 《蒙自县志》记载:蒙自过桥米线是云南名膳之一,源于明末清初。传说清朝蒙自书生在南湖苦读,妻子每日送食,因途远食凉,妻子...
过桥米线的做法 1.三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污,锅(最好是砂锅)中重新加入冷水,加入鸡加入适量葱段,姜片料酒熬制一个半小时,不断的撇去浮末使汤汁更清亮 2.网购的米线套装,米线入水煮熟捞出备用 3.小油菜洗净入开水焯熟 4.虾和鱼豆腐分别焯熟,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 ...
在滇菜系谱里,过桥米线是流传最广、特色最足、代表性最强的佳肴之一,是深受中外人士喜爱的云南食品。可以这样认为,过桥米线就是云南饮食的金字招牌,是云南的乡土风情,是云南的传说和诗篇。云南因为有了过桥米线,而显得生动可亲,人文和谐;远方的游子因为过桥米线,故国情怀就更加迫切,乡愁乡情就更加浓郁。过桥米线印证了...