过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚...
5.放入各种鱼丸,干豆腐,虾仁 6.放入米线,金针菇,木耳,大火煮开,期间不用搅动,米线会自动煮散 7.大约两三分钟左右,米线全部煮开了 8.这时候放入洗干净的小白菜同煮半分钟左右 9.这是米线自带的调料,根据个人口味放入多少 10.把调料放入锅内 11.搅拌均匀,就可以关火啦 12.吃的时候根据个人口味可以再放一点...
马上加入盐,胡椒粉,上桌。 5/7 吃米线也是一门学问:此时因为汤底中浮着一层鸡油,这层油温大约为150度甚至更高,迅速先加入食材1中的荤食,鹌鹑蛋,搅拌至肉片烫熟至变色(保持至少10分钟,肉片完全烫熟)。 6/7 再加入食材2中的素食(蘑菇,绿芽菜,豆芽,豆腐干或者油豆腐各一碟)。 7/7 最后加入食材3(鹌鹑...
米线,广东叫米粉,广西叫线粉,粉干是选用优质大米经过发酵磨浆,澄滤,蒸粉,挤压,煮制等工序而成的线状,米线细长、洁白、柔韧,吃法多样。 云南过桥米线,以其制汤考究之法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜,而成为云南特有风味小吃。吃的时候用大汤碗盛鸡猪骨熬成的浓汤,汤表面有一层厚油,作用是保持汤汁高温,然后将...
【下厨房】过桥米线栏目为您推荐过桥米线做法大全,过桥米线怎么做好吃技巧分享,过桥米线最正宗的做法和过桥米线家常做法推荐,更多过桥米线的简单做法就来下厨房。
红河哈尼族彝族自治州蒙自市被誉为“中国过桥米线之乡”,获得“蒙自过桥米线”地理标志证明商标。2014年,蒙自过桥米线制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。耐人寻味的传说故事 《蒙自县志》记载:蒙自过桥米线是云南名膳之一,源于明末清初。传说清朝蒙自书生在南湖苦读,妻子每日送食,因途远食凉,妻子...
过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,...
过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃,属于滇菜系。它起源于蒙自地区,以一碗热汤、优质的米线和各种佐料组成。过桥米线是一道具有地方特色的美食,它的独特风味和制作工艺使其成为了云南省的一道代表性小吃。有关过桥米线的来源有一个美丽的传说。相传清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,其...
过桥米线 By 1 鲜美的过桥米线在家也能做哦!原料:米线、小白菜、香菇、黑木耳、盐水方腿片、油豆腐、基围虾、鸡高汤。做法步骤:第1步、材料图 第2步、米线下锅煮熟,烧滚就捞出来 第3步、冷开水过凉 第4步、在汤锅里加少许盐,把上述配料在开水里焯一下 第5步、捞出备用 第6步、预先炖好一锅鸡汤,取...