调酒师酒水理论知识 (一)酒类术语 1.酒精 任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用后会中毒而亡;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。
调酒是指把酒和其它饮料辅料按一定比例调和在一起含有食用酒精的饮料。调酒是一门技术,也是一门艺术。它是技术与艺术的结晶,是一项专业性很强的工作。调酒为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、肉体和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、爱、温、湿、光、音等自然营养保健是体现调酒师技术水平高低的重...
4. 现调现喝:大多数鸡尾酒应现调现喝,不易长时间放置。 5. 控制温度:调制热饮酒时,温度不得超过 78 度。 6. 预冷酒杯:室温较高时,先往酒杯中倒入冷水,再加入冰块,再把水滤掉,再加入调酒材料进行调制。 7. 溶解糖类:糖块或糖粉应先在调酒器或酒杯中加入少量水融化,再加入其他材料调制。 三、酒类知识 ...
以下是调酒师必须掌握的专业知识: 1. 酒水的分类:了解各类酒精饮料,如烈酒、葡萄酒、啤酒以及鸡尾酒等,并熟悉它们的生产年份、产地、物理特点及口味。 2. 酒精原料:酒精是调酒的主要原料,调酒师应熟悉各种酒精,如伏特加、朗姆酒、威士忌等,以及它们的特性和用途。 3. 原料选择:除了酒精,调酒还涉及水、糖、果汁、...
3.调酒基础知识 在进行调酒之前,我们需要掌握一些基础知识,包括: -酒精饮料的口味和特点:每种酒精饮料都有不同的口味和特点,我们需要了解它们的特点,才能更好地搭配和混合。 -酒精饮料的搭配原则:不同的酒精饮料之间有着不同的搭配原则,我们需要了解这些原则,才能更好地进行调酒。 -酒精饮料的保存和保养:不同的酒...
调酒小知识✅这3种调酒风格你真的了解吗❓。·调酒已经成为一种艺术和享受🎉 从经典鸡尾酒到创新的混合饮品🍸 调酒师们以各种方式展示他们的独特技能和品味🥃 在调酒的世界里有许多不同的风格和类型其中3⃣种调酒风格尤为引人注目·✅【 - 喆意调酒培训
在这篇文章中,我将为大家总结一些调酒工作的入门知识点,包括酒类分类、调酒器具、调酒原料、调酒技巧等方面的内容。 一、酒类分类 1.白酒:白酒是一种以粮食为原料,通过发酵和蒸馏制成的酒类,是中国传统的酒品之一。常见的白酒有茅台、五粮液、剑南春等。 2.红酒:红酒是一种以葡萄为原料,通过发酵制成的酒类,广泛...
调酒小知识 调酒小知识 1）芝华士+绿茶：流传已久，最传统的一种喝法。基本比例是一瓶芝华士兑十到十二瓶绿茶。 现在夜店最新喝法是兑冰红茶。2）杰克丹尼+可口可乐：比照以上喝法开始流传。基本比例是一瓶杰克丹尼兑十到十二罐可口可乐。 3）伏特加有两种兑法：A.传统的螺丝刀喝法，1oz伏特加，3oz橙汁兑合饮用...
(2)调和法(Stir)。调和法也称搅拌法,其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯(载杯)或调酒杯 (Mixing Glass),再加入基酒和辅料,用调酒棒(Swizzler)或调酒匙(Bar Spoon)沿一个方向轻轻搅拌,使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒,也须滤冰后倒入合适的载杯,然后加以装饰。
1、调酒基础知识鸡尾酒的世界多彩多姿,可虽然千变万化,却有一定规律可循,只要你备 齐以下基本材料,就有可能成为吧台后的调酒高手。六大基酒和香甜酒:威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、金酒(Gin)、 伏特加(Vodka) 兰姆酒(Rum)、舌兰洒(Tequila) 0调鸡尾酒时要有最基 本的酒,这些酒酿造精良口感独特,或无色或...