食材:鸡肉丁。配料:花生米、黄瓜、辣椒、葱。调味品:盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒粉、油。5、鱼香肉丝。食材:猪肉丝、黑木耳、胡萝卜、辣椒。配料:葱、蒜、姜、泡辣椒。调味品:料酒、盐、生抽、糖、淀粉、香醋、豆瓣酱。6、水煮肉片 食材:猪肉 配料:豆芽或其他喜欢的蔬菜、蛋清、蒜、香菜。
做菜有哪些常用的调料 酱油、蚝油、沙拉油、麻油、米酒、辣椒酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、番茄酱、醋、鲍鱼酱、盐(低钠盐)、糖、味精、发粉、面粉、甘薯粉 、生粉、小苏打粉、豆豉、葱、姜、辣椒、蒜头、花椒、胡椒、八角、五香粉等。食盐炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。
做法:1) 西红柿去皮后切成小块备用。2) 锅中加适量的水煮沸,加入拍散的鸡蛋煮至熟。3) 将西红柿块加入锅中,轻轻搅动,加盐调味。4) 待西红柿熟透时,撒少量白胡椒粉和葱姜末即可。5. 酸辣汤配料:木耳,鸡蛋,豆腐,蘑菇,大葱,姜片,蒜末,蚝油,生抽,胡椒粉,醋,盐,鸡精,淀粉。做法:1) 豆腐...
7)防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑;8)防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质;此外,醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。醋的75种妙用 辨别:购买时要看配料表,选择酿造醋,切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。
常做饭的人都要记住的:12种调料用途,超实用 做饭是一门艺术,需要掌握各种调料的用途和使用方法。本文将介绍12种常用的调料及其用途,帮助您更好地掌握烹饪技巧。1.白芷:白芷具有去腥膻提味的作用,常用于烹饪腥味较重的食材,如羊肉、牛肉等。在炖汤时加入白芷,能够让汤汁更加鲜美,同时也能够增强食材的口感。2...
接下来咱们准备凉拌菜的调料汁,醋50g、鲜味生抽100g、鸡精15g、白糖5g、盐20g、味精15g。锅中加入水1000克,烧开后下入所有的香料:辣椒6g、草果3g、小茴香10g、大茴香3g、桂皮2g、香叶3g、花椒10g、白芷1.5g、草寇3g。熬上五分钟,熬出料香味后加入香醋,香醋一定要提前加入熬出醋的酸味,使醋更加的柔和。
食盐:菜肴必备的,大部分菜都要最后放,比如素菜,你先放进去菜会炒出很多汤汁,而且菜的颜色还会变黑,一定要最后放,盐还可以杀虫和去细菌。 生姜:去腥,增香,杀菌解毒,可做姜茶,驱寒,防晕车。 陈皮:加入少量汤中,去腥,去酸,增香。 生抽:用于凉拌菜,颜色较浅,比较稀。
11、奶粉:易保存,需要用牛奶的菜,可加水调和使用,做奶香的配料。 (二)液体味料 1、酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。生抽调味,老抽上色。 2、醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
做菜配料大全 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。 米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。 辣椒酱:红辣椒磨碎制成的...
1、⾷糖: 在烹调中添加⾷糖,可提⾼菜肴甜味,抑制酸味,缓和辣味。如果以糖着⾊,待油锅热后放糖炒⾄紫红⾊时放⼊主料⼀起翻炒;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放⼊即可;⽽在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕⽚等菜时,应先放糖,后放盐。 2、料酒: 料酒主要⽤于去除鱼、⾁类的腥...