5、第一，先做油腐乳。加入辣椒粉、花椒粉、五香粉和盐一起拌匀，然后让腐乳的每一个面都均匀地裹上调好的粉，再倒入放凉的熟油，装罐保存（评论区有人留言说，在装罐前，罐底放点甘草片或辣椒段，用甜米酒酿浸泡，比油泡的味道更好，你们吃过这种吗？）6、第二，做白腐乳。往锅里加水、香叶、八角、白芷
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自制腐乳 原料:豆腐、盐、辣椒粉。 做法步骤: 第1步、豆腐沥水大半天。 第2步、准备干净的纸盒,将底部铺上一层保鲜膜,中间铺一层厚纸壳,上面铺两层厨房用纸。 第3步、将豆腐切小方块摆在纸盒里,盖上盒盖,放在通风阴凉(12℃左右)的地方。 第4步、放置7天左右,豆腐上长出白毛和黄点即可腌制。 第5步、辣椒...
自制腐乳的做法 步骤1 菜坛子洗净消毒、晒干;早上到菜市场买来腐乳生胚,放太阳下晒三个小时收干点水份、杀菌。(以前做的,1一一3过程图没拍下) 步骤2 生姜切碎 步骤3 哂好的腐乳生胚用盐腌一下,加入白酒、生姜末、五香粉、辣椒粉、红曲粉拌匀装坛码齐。(红曲粉也可不放) ...
8、制作好的豆腐乳瓶子，放在阴凉通风处，豆腐乳会渐渐乳化，静静等待15-30天，即可开盖食用，麻辣香酥，细嫩无渣，口味鲜美。一袋8克重的腐乳曲，可制作5斤左右腐乳，适合家庭及中小型作坊使用，温度4℃-30℃均可使用腐乳曲制作腐乳，毛坯培养时间：25-30℃培养56-72小时，它的原理就是酵母粉一样，产生发酵物质...
4.将发霉的豆腐放入到盐中，每一面都需要粘上盐，然后在放入到辣椒面中，每一面也需要粘上辣椒面，喜欢吃辣的就多沾点辣椒即可。5.将裹好盐和辣椒的豆腐，放入到玻璃瓶中，然后撒上适量的白酒，接着盖上盖子，1个月后即可食用。5大诀窍：1.做腐乳，一定要选用老豆腐，老豆腐含的水比较少，做的腐乳更...
三种方法做腐乳总有一款适合你 1、备料摆盘。将新鲜老豆腐切成小方块并摆好，每个豆腐块之间要留出一指间隙（如果是隔夜豆腐，就要将隔夜豆腐上锅蒸2分钟）*在做腐乳前，要把制作过程所用到的工具上锅高温蒸一遍，杀菌。另外，做腐乳最好用自己做的豆腐，吃起来口感更好 2、喷腐乳曲发酵。将腐乳曲粉和水和在...
1、我们采用的是安琪腐乳粉，一般一包8克可以制作五斤霉豆腐，为了更好的能够均匀使豆腐发霉，我们可以准备两包，尽量使豆腐块5个面都能够撒上腐乳曲。2、所用工具必须要严格消毒，沾白酒时，可以用干净筷子或者一次性手套。3、盐的比例，要根据口味调整，一般市面上成品都是咸味较重，主要是利用食盐抑制微生物...
制作调料粉 将盐、辣椒面、花椒粉、十三香等调料按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀。可以根据个人口味喜好，适当调整各种调料的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒面，喜欢吃麻的可以多放一些花椒粉。腌制豆腐乳 准备一个干净的碗，倒入适量的高度白酒。将发酵好的豆腐块逐块放入白酒中浸泡一下，大约10-20秒即可，...