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10/14然后拧成麻花 11/14全部拧好麻花松驰一会 12/14锅中放适量油,油五成热下入麻花炸制 13/14使用低温浸炸的方法炸制,用筷子轻轻敲打表面脆了,捞岀控油即可 14/14酥脆麻花完成了 小贴士 食材用量供参考,火不能大,低油温浸炸法完成,要有耐心哦 作者:...
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配方分享|脆麻花的做法步骤 步骤1 配方和做法里自这本书。 步骤2 这是书本原方,我做了两倍的量,水的量我用了100克,细砂糖用了10克,其它不变。 臭粉可在短时间内释放大量气体,从而使产品体积增大、孔洞多、易炸,产品较松脆,也可以改用泡打粉。
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脆麻花制作的做法步骤 步骤1 把植物油,白糖,水混合,搅拌至白糖融化。 步骤2 把面粉,小苏打放入盆中,混合均匀。 把融化好的糖水全部倒数盆中,搅拌均匀。 步骤3 这个面团比较硬,用筷子搅拌成絮状,没有面粉颗粒,再用手揉到一起。 (面粉的型号不同,它的吸水性也不同。同一型号和一个批号的吸水量不同) ...
👉 锅里倒宽油(油要多,至少能没过麻花一半),中小火加热到 160℃左右(筷子插进去冒小气泡即可,别烧太热!)👉 放入醒好的麻花,保持中小火,炸至金黄翻面(大概一面 2 分钟,全程共 4-5 分钟,记得勤翻面,避免上色不均)👉 捞出后沥油 30 秒,趁热撒白芝麻(或者蘸点蜂蜜,外脆里软超好吃!
1.面粉,盐,白糖,鸡蛋,油,混合 2.和成面团醒半个小时左右 3.分成16等份 4.面剂搓条 5.两根面条拧上劲 6.再拧一圈,这就可以了 7.依次做好所有的麻花胚 8.锅里多放一些油,大概五层热左右 9.把麻花放入油里中小火炸,炸到金黄即可 10.炸好的麻花,放凉以后更加酥脆...