炸麻花和面要想又香又酥又脆,可以试试这几个小技巧哦: 选材很关键:选中筋面粉,它筋性适中,能保持麻花的形状和口感。加温水、酵母粉、白糖、鸡蛋和少许盐,这样和出的面更香。 和面有讲究:温水和面,水温别太高,别太低,微热就行。边倒水边搅拌面粉,然后揉成光滑面团。揉面时要用力均匀,让面筋充分扩展。 醒面...
另外，和面时还可以考虑添加少量的小苏打或泡打粉。这些化学膨松剂能够在炸制过程中使麻花更加蓬松酥脆。但需注意用量不宜过多，以免影响口感。最后，和好的面团需要盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行醒发。醒发的时间一般为30分钟至1小时，具体取决于温度。醒发好的面团更加柔软易操作，且炸制出来的麻花...
炸麻花和面又香又酥又脆的关键在于使用适当的食材和正确的和面技巧。首先，选择优质的面粉是成功的第一步。建议使用中筋面粉，因为它含有适中的蛋白质和淀粉，能够提供理想的结构和口感。接下来，和面的水温度也很关键。使用温水和面，可以促进面筋的形成，使麻花更加有弹性。同时，加入适量的食用油和糖，...
香酥大麻花的做法步骤55.五:搓好的麻花要松弛20分钟以上,麻花搓好了,那么咱们就开始炸麻花了,锅中放油,油温达到8成热的时候,关火,等2--3分钟的时候,就可以把麻花下到锅里面,这个时候在开小火慢慢的炸透,手里拿着筷子要不断的翻动麻花,以免麻花糊了,颜色也很好看的,时候就可以出锅了,放到吸油纸上吸一下...
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸...