肉制品应严格按照产品标签中标注的储藏条件存放,避免食用胀袋或有异味的产品。无论是冷藏肉制品还是冷冻调理肉制品,如不立即食用,均建议放入冰箱冷冻室保存。 三、加热要全熟,食用要均衡 肉制品在腌制、滚揉等加工环节容易带入微生物,冷藏或冻藏条件下无法彻底抑制腐败...
肉和肉制品（meat and meat products），肉的加工是指可供食用的动物经屠宰、加工（冷工、热加工、腌制、干制、烟熏、罐藏等）而制成各肉食品的过程。简介 肉制品主要有香肠、火腿、腊肉、肉松、肉脯、培根、罐头等。原始人以狩猎为生，捕获到动物后“茹毛饮血”。 发现火之后，人类将捕杀的禽兽烤熟后再吃，...
预制肉制品，又称调理肉制品，预制肉制品是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。 概念 原料肉经预处理后加入适量辅料和调味料,在常温或冷冻或冷藏贮存,经简单...
五、肉制品行业发展前景 1.国家政策支持行业发展 我国重点支持肉制品行业发展,为了推动肉制品行业全面、协调、可持续健康发展,政府出台了多项规范性与鼓励性政策,如《关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》《“十四五”冷链物流发展规划》等,未来国家产业政策的支持将会不断推动肉制品行业的进步。
进入21世纪,我国实现全面小康后,养殖业和畜牧业的强劲发展保证了我国充足的肉类供给,大众也终于获得了吃肉自由,肉食成为了中国餐桌上的固定嘉宾。我国肉制品行业进入跨越阶段,逐渐形成完整的产业发展体系。 随着食品工业技术的进步,以及消费者对肉制品日益多样化的需求,肉制品行业进行结构升级,从风味到形态都发生着巨大的...
肉制品的定义 肉制品是用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等,也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,包括:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、调理肉串、肉饼、腌腊肉等。 肉制品的分类...
1.中式肉制品:包括腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、其他肉制品等五大类。 2.西式肉制品:指由国外传入的工艺加工生产的肉制品,主要包括培根、香肠制品和火腿制品三大类。 02、肉制品行业发展现状 肉类作为人饮食结构中的重要组成部分,随着经济发展,人民生活水平的不断提高已上升为世界最大的消费品之一;我国...
01 进击，市场正在重做肉制品 Foodaily发现，这个极具发展潜力的市场近年来也出现了不少新机遇、新方向。1、肉类预制菜，拯救厨房小白 经过疫情的洗礼，“宅家吃饭”需求增长显著。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在预制菜行业中，肉类预制菜的增长数据尤为亮眼。其中，2022年国内肉禽预制菜的行业规模为1224...