面瓜曲老面引子制作方法 面瓜曲老面引子制作方法,老面酵子制作过程#面瓜曲酵子制作方法#老面引子做法#老面引子#老式酵子的做法#正宗老面引子的做法 @招远市甄谷乐老式面食店· 2024年11月23日招远市甄谷乐老式面食店 03:28 720 不用酵母粉也能发面,教你老面引子的做法,只需三样材料,两个细节,避免变质。#老面引子...
放冰箱冷藏,老面引子可以用了。 步骤5 拍张放大图。 步骤6 这个面团是每次做馒头留下来的---老面。(干老面)。如果常做馒头,可冰箱冷藏老面,那就是湿的,充满气泡,如上图样子。 每次留老面,循环使用,好吃又节约。
发酵好的样子,变稀,表面有许多气泡,闻到淡淡的酒香味。放冰箱冷藏,老面引子可以用了。 步骤5 拍张放大图。
发酵时间根据温度而定,夏天室温30度约需24小时,冬天则需2-3天。 发酵好的老面体积会明显变大,表面有气孔,内部有蜂窝状结构。 闻起来有浓烈的酸味,如果异味明显则表示变质,不可使用。🥣 和面步骤 将150克老面引子撕碎,加入270克冷水和10克糖,使用搅拌机在37度/2分钟/速度三下激活老面发酵。 加入500克面粉,继...
往下看 #老面馒头 #老面引子 @阿恒面点· 1月12日阿恒面点 05:09 1152 家庭版老面引子 调制酵头方法①:(浸泡)老面引子30克 加入100克温水浸泡20分钟左右炮制没有硬芯儿。②:(激活)加入面粉70克搅拌成糊状 25度以上温度发酵12个小时。如果温度低 发酵时间延长。发酵到表面有小孔。进行下一步。③:(育种)继续...
老面引子的做法步骤 步骤1 一定要用自己做酒酿或者是菜场买的,没有经过杀菌的 步骤2 把面粉加到酒酿里,搅拌均匀没有干粉就可以了,放在保鲜盒里面,外面划上线作标记 步骤3 经过十几个小时后发到两倍大,第二次再加100克面粉,和第一次一样发酵两倍 步骤4 经过几十个小时后,打开盒子只有酒香味,现在...
6️⃣ 老面引子制作完成!使用时,500克干面粉只需100克老面引子即可。⚠️小贴士: 留一个馒头的面团量,可以冷冻保存,作为下一次的老面肥。 前几次使用老面引子时,不需要兑碱。随着使用次数增加,需要适量加入食用碱以平衡酸碱度。 食用碱只需一小撮,前期不兑碱也是可以的。随着发酵时间的延长,需要适量增加食...
老面引子也称为渣头、面肥、老肥、老面种、酵面、面引子、面起子等，是传中最古老的天然发酵剂，无论用没用过其做面点，都不会对它陌生。老面的制作 老面，顾名思义，从发酵透的面团上揪下个“头”(一小团面)，经过长时放置即成为老面头。传统的制作方法为:在蒸制馒头时，将发酵剂(不包括化发酵剂)加入...
刚开始学成回来后觉得起老面引子是最简单的事情,结果做了四次后才成功的,遇到各种各样的问题;其中的细节有很多! 🧑🌾材料准备 自酿醪糟80g(看图4)高筋面粉500g 纯净水200g 🧑🍳操作步骤 1⃣️所有需要用到的器具高温消毒 2⃣️高筋面粉300g 纯净水200g 自酿醪糟80g混合搅拌至无干粉状态,...
3，面引子化开后，往里面加入320克普通面粉，揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，发酵至原来的两倍大 4，这就是我发酵一个晚上的面，发酵得特别好，里面满满的都是蜂窝组织，做老面馒头，面一定要发好 接着面板上撒些干面粉防粘，把发好的面取出来开始揉面排气，一边揉一边往里面添加干面粉，这一步也叫作...