用料 中筋面粉 传统老面引子面肥👍酒酿酵的做法步骤 步骤1 温水中加入酒酿,激活酵母菌,充分搅匀 步骤2 把混合好的液体倒入面分钟,混合成浆糊质地 步骤3 保鲜膜密封,常温发酵6-8小时(28℃最佳)直到有很多泡泡出现就可以了 步骤4 发酵好的酵子里,再次放入200克中筋面粉,揉搓均匀 步骤5 保鲜膜密封,常温发酵6-8小时(28
在第一种方法的基础上,加5克白醋或5克白酒,一般4-5天成老面根;在第一种方法的基础上,加5克酵母,2-3天成老面根。老面根发酵好的状态: 有酸味,蜂窝状;风干或晾干就是干老面,不干就是湿老面。 有酸味呈蜂窝状的老面根 如果你想把老面根变成老面汁,可以参照下面的比例: 1.用500克干老面加500克水,即1:1...
5️⃣ 再次用保鲜膜密封,继续发酵6-8小时(28℃最佳),直到出现大量气泡且可以拉丝。 6️⃣ 老面引子制作完成!使用时,500克干面粉只需100克老面引子即可。⚠️小贴士: 留一个馒头的面团量,可以冷冻保存,作为下一次的老面肥。 前几次使用老面引子时,不需要兑碱。随着使用次数增加,需要适量加入食用碱以...
继续用保鲜膜密封发酵6-8小时(最佳温度28度),直到面酵子发得很透。夏天在30度左右的气温下,室内温度30度时,6-7小时的二次加干粉的老面引子就能制作完成。注意温度不宜超过35度。注意事项: 所有使用的工具和容器都需要高温杀菌并擦拭干净。 醪糟需要手工制作,未经过高温杀菌的,超市瓶装的醪糟不能用,因为没有发酵...
传统老面引子的做法,从0开始蒸馒头 从做酵子到发面,不用酵母粉、不用酒曲,教你在家轻松自制老酵子,方法超简单。老面馒头口感更加香甜,劲道,而且耐保存,对胃也比较好,建议大家都用传统的方法做馒头,老一辈流传下来的手艺,值得发扬,觉得还不错的帮忙点赞关注加转发,谢谢大家 #老面馒头怎么炸的外酥里嫩 ...
第一次传统老面引子的做法如下：食材：面粉适量、水适量。1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，...
-, 视频播放量 1712、弹幕量 0、点赞数 21、投硬币枚数 2、收藏人数 51、转发人数 13, 视频作者 豫南小雪美食, 作者简介 ,相关视频:老面馒头最详细做法,从老面制作、发酵、加碱、蒸制步步讲解清楚,传统老面馒头的正确做法,老面、水和食用碱的比例,蓬松暄软好吃有嚼劲
取1块老面引子,和温水混合,水温大概40度左右,将其搅拌成糊糊,然后再加入新鲜的面粉中,再加适量水,将面粉揉成面团,就可以开始发酵了。 老面发酵,会产生酸味,所以需要用食用碱中和。同时,老面发酵速度慢,可以放在温暖的地方,比如暖气旁,或者发酵蒸锅里。
外面卖的很多的馒头包子吃起来都没有嚼劲最主要的原因是没有用老面来制作都是加的泡打粉和酵母这种新式发面加工的所以吃到嘴里没有嚼劲 传统鲜肉大包店的面,要用老面做引子,发出来的面皮有嚼劲 外面卖的很多的馒头包子吃起来都没有嚼劲,最主要的原因是没有用老面来制作,都是加的泡打粉和酵母这种新式发面加工的...
传统老面引子的做法,简单易学,以后做馒头无需再买酵母了 L美食届的那点事的微博视频 1219次播放 1:19û收藏 4 1 ñ7 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候...相关推荐 e刷新 +关注 武汉晨报 06月14日 13:59 【#北京已进入非常时期#】14日,北...