绍三鲜，被誉为绍兴菜的头牌佳肴。这道菜以土猪肉、越鸡、鱼为原料，选用稽山放养的土猪做成肉圆，用绍兴特有的越鸡炖汤，用鉴湖钓的鱼做成鱼圆，再加上各种新鲜蔬菜和火腿等食材一起蒸制而成。食材丰富多样，口感清醇鲜美无比，是绍兴人餐桌上的常客之一。鉴湖鱼味：咸酸甜辣，松香可口 鉴湖鱼味，是绍兴菜中少...
让我为您介绍绍兴菜的十大名菜，包括清汤越鸡、梅干菜焖肉、绍兴醉鸡、绍虾球、绍兴臭豆腐、清汤鱼圆、黄雕醉黄鱼、绍三鲜、糟熘虾仁、糟鸡。1.清汤越鸡 清汤越鸡是绍兴菜的代表之一。它选用当地的土鸡，经过精心烹制而成。鸡肉鲜嫩，汤清淡而鲜美，口感极佳。2.梅干菜焖肉 梅干菜焖肉是一道经典的绍兴菜。它选用猪...
菜品的文化意义: 清汤越鸡是浙江绍兴的汉族传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的菜肴。清朝皇帝乾隆游绍兴时曾品尝过此菜，赞不绝口，并将其列为朝廷的贡品。因此，清汤越鸡成为了绍兴的饮食文化代表之一，具有重要的历史和文化意义。名菜的知名度和影响: 清汤越鸡因其独特的制作工艺和美味口感而备受瞩目，享...
### 一、霉干菜焖肉提及绍兴菜，霉干菜焖肉无疑是首当其冲的经典之作。这道菜选用上好的五花肉，与绍兴特有的霉干菜（又称乌干菜）共舞于砂锅中，慢火细炖至肉质酥软，霉干菜则吸收了肉汁的醇厚，变得乌黑油亮，香气四溢。入口即化的五花肉，搭配着略带甜咸、风味独特的霉干菜，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让...
04.绍兴醉鸡 绍兴醉鸡是当地人宴请宾客时必不可少的一道名菜，它主要是把越鸡经过花雕酒浸泡，制成的一道美食，做出来的鸡肉闻之酒香怡人，食之鲜嫩滑美，口感令人沉醉。05.绍三鲜 绍三鲜是浙江绍兴的一道头牌菜，至少有着800多年的历史，里边用到的配料相当的丰富，有肉丸、黑木耳、茭白、河虾、香菇、鹌鹑蛋、...
白鲞扣鸡是一道以熟鸡脯肉、鸡翅膀、白鲞为主要原料的绍兴名菜。白鲞是用大黄鱼加工制成的，营养价值很高。白鲞扣鸡味道鲜香、肉质嫩滑，极具风味。来绍兴，一定要尝尝这道菜！8.茴香豆 茴香豆是一种以蚕豆为主要食材的休闲小吃。再辅以八角茴香、桂皮、盐这些佐料制成。味道浓厚、口感软糯，是知名的下酒菜。品...
1. 绍兴黄酒：绍兴黄酒是中国黄酒的代表之一，以其独特的风味和营养价值而闻名。绍兴黄酒有着悠久的历史，早在春秋战国时期，就已经有了酿酒的传统。绍兴黄酒以糯米为原料，经过发酵和陈酿而成，口感醇厚，香气浓郁，是中国饮食文化的瑰宝之一。2. 绍兴腐乳：绍兴腐乳是中国传统的豆制品之一，以其独特的风味和营养价值...
只有品尝过四种以上，才算真正到过绍兴！看看你都尝过哪几道呢？一：清汤越鸡 清汤越鸡，这道来自浙江绍兴的佳肴，它以绍兴特有的越鸡为主料，将火候、调料的搭配巧妙地融入其中，展现出独特的魅力。这道菜的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了匠心独运。那些辅料的搭配与火候的控制，都体现了厨师的精湛技艺和...
以下，便是绍兴人下馆子时，几乎必点的五道经典菜品，每一道都是绍兴人心头难以忘怀的美味。一、霉干菜扣肉 提及绍兴菜，霉干菜扣肉无疑是首屈一指的头牌。这道菜，以其独特的制作工艺和风味，成为了绍兴餐桌上的常青树。霉干菜，选用当地特有的优质雪里蕻，经过精心腌制、晾晒而成，色泽乌黑发亮，香气扑鼻。扣肉则...
这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，因此得名“绍三鲜”，传承八百多年的“绍三鲜”，被称之为“绍兴菜头牌”。7 鉴湖鱼味 鉴湖鱼味是浙江绍兴传统的地方名菜，是草鱼的一种做法。 绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。鉴湖，湖水清澈，碧波荡漾。湖中水...