红糟羊肉是一道具有闽菜特色的传统菜品，以羊肉和红糟为核心食材，通过氽水去膻、红糟爆香、砂锅慢炖等工序制作而成。其成品色泽红亮，羊肉酥烂入味，红糟的发酵香气与羊肉的鲜味充分融合，形成独特风味。该菜品在中医食疗中被认为具有补肾壮阳、活血化瘀的功效，主要得益于羊肉与红糟的搭配。烹饪过程中严格遵循传统技...
步骤1 羊肉汤处理 羊肉洗干净,锅内下冷水,慢火煮羊肉,水开以后倒出煮肉的水,然后用冷水再冲洗一下煮过的羊肉。 步骤2 砂锅内放入焯过水的羊肉,胡萝卜,荸荠,竹蔗,生姜片,当归片和酒糟饼,倒入冷水,慢火炖煮2小时 ; 实在是没时间看火的小伙伴可以把食材都放到电子炖汤盅内加入同样用量的热水炖上3小时。 步...
福州灴糟羊肉是具有福州地方特色的风味菜肴。这道菜以福州特产红糟为主要调味品，通过“灴”即用小火慢烧的烹饪方法，使羊肉烧熟烧烂，富有独特的地方风味。主要原料有带皮山羊肋肉、红糟、白萝卜等。调料有盐、料酒、白糖、姜未、味精等。制作如下：将羊肋肉切成适当大小的块，白萝卜切菱形块，羊肉块焯水去血水...
焖糟羊肉(肥瘦)的做法 1 主料：羊肉(肥瘦) 750克辅料：白萝卜 100克调料：红糟 50克 盐 5克 料酒 15克 白砂糖 10克 姜 5克 味精 2克焖糟羊肉详细制作步骤1. 羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的块；2. 白萝卜洗净，切菱形块；3. 羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；4...
🍖传统闽菜糟羊肉,香气扑鼻的美味! 🌸闽菜,作为中国八大菜系之一,以其丰富多样的食材和独特的烹调技巧闻名。福州菜作为闽菜的基础,融合了福建各地的风味,形成了独特的菜系。 🍀福州菜的调味特点偏于酸、甜、淡,善用糖醋,如荔枝肉、醉排骨、酸辣汤等。此外,酒糟和青红酒的使用率也很高,如糟鱼、糟螺片和今天要...
炖好的羊肉汤，看起来虽然表面有一层的油，可是吃起来却一点也不腻、糟味浓郁，滋味香淳。捞上一小团线面，在线面上淋上酒糟羊肉汤，汤汁裹着线面和羊肉，鲜美一直挑逗着舌尖的神经，让人回味无穷。一年四季更替，不同的食物带给人们不同的感受，现在我们可以吃到很丰富的食物，对季节的变化也没有那么强烈的感...
扛糟羊肉的做法 原料: 羊肉700克、红糟75克、葱1根、姜片1片、黄酒165克、白糖45克、盐少许、菱粉少许、清汤700克。 做法: 1、将羊肉切成长1寸半,宽1寸的块子。在开水锅内放葱、姜,将羊肉放入氽一氽,以拔除膻味,取出再洗净。[美食中国] 2、开热猪油(300克)锅,将羊肉放入锅内氽一下,即倒入漏勺,滤...
冬天必备灴糟羊肉,没有膻味的暖身酒香羊肉!的做法步骤 步骤1 热锅冷油,大葱、生姜煸炒,放入焯过水的羊肉,炒香 步骤2 炒香后喷入料酒 步骤3 倒入烧开的纯净水,煮开 步骤4 倒入高压锅,压20min 步骤5 酒糟切细,糟汁碾压成泥,白萝卜切块蒸透 步骤6 ...
教你做福建菜：焖糟羊肉 取带皮肥瘦相间草地羊肉，切为寸方，下加了老姜片热水中汆烫去积血浮末。水开两分钟后，捞出以冷水冲淋。此举甚为重要，一则彻底去除浮沫杂味，二则肉质骤冷紧缩，待得烧成后方有软烂但不失Q弹的口感。备得老姜末。亦有另外做法，以拍蒜代替，口感则是另具风味。起油锅。待油六...