(1)蔗糖:使用最广泛的糖,甜味纯正,缺点是易结晶,易形成龋齿。 ①白砂糖:白色透明的纯净蔗糖的晶体,是由原糖脱色后重结晶制得; ②黄砂糖:过滤后使用,用于抵、中档产品; ③绵白糖:使用方便,可直接调粉,但价格昂贵。 (2)饴糖:主要成分——麦芽糖、糊精及少量葡萄糖,粘度大,吸湿性强,持水性强,能保持制品柔软...
百度试题 题目糖的分类有哪些?每种分类下有哪些代表性食物?相关知识点: 试题来源: 解析 糖的分类:单糖、双糖、寡糖和多糖 单糖:葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖:蔗糖、乳糖、麦芽糖、 寡糖:多存在于豆类食物中 多糖:淀粉、糖原、膳食纤维
二、根据化学结构分类 1. 单糖:单糖是最简单的碳水化合物单位,不能再分解为更小的碳水化合物。常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。 2. 双糖:双糖由两个单糖分子通过酯键连接而成。常见的双糖包括蔗糖(由葡萄糖和果糖组成)和乳果糖(由葡萄糖和半乳筛组成)。 3. 多糖:多糖是由多个单糖分子通过酯键连接而成...
糖类的分类 语音内容: 糖类分为单糖,双糖,低聚糖,多糖四类。 单糖包括葡萄糖,果糖和半乳糖;双糖是由两分子单糖缩合而成,包括蔗糖,乳糖和麦芽糖;低聚糖是由3-10个单糖构成的一类小分子多糖,比较重要的是存在于豆类食品中的棉籽糖和水苏糖;多糖是糖单元连接在一起而形成的长链聚合物,包括糖原,淀粉和纤维素。
1、双糖:和字面意思一样就是双分子糖,只要一次简单的分解变为单糖就可以被人体所吸收。生活中经常接触到的甜味食物,多数都属于双糖或者是单糖,因此想必大家对于其也并不是很陌生。2、单糖:和上述的多糖较为类似,其在身体内部不需要进行分解,就能被人体直接吸收,最典型的食物就是果糖、葡萄糖。一个健康人在...
根据糖的精制程度、来源、形态和色泽,大致可分为如下几类: 糖 一、精制白砂糖:简称砂糖,为粒状晶体,根据晶体的大小,有粗砂、中砂、细砂三种。特点是纯度高、水分低、杂质少。国产砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12%,并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级,均适用于面包和面点生产用。
按照化学分子结构分类:单糖、低聚糖(寡糖)、多糖、复合糖四种。 反应原理 单糖-糖类种结构最简单的一类,单糖分子含有许多亲水基团,易溶于水,不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂,简单的单糖一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮,其组成元素是C,H,O葡萄糖、果糖、半乳糖等。葡萄糖是生命活动的主要能源物质,核糖是...
3.糖的分类:(1)单糖: ① 五碳糖:CH1oOs)和CsHoC,)②六碳糖CHO绿色植物光合作用的产物,细胞生命活动所需要的主要能源物质;是还原性糖)和(自然界最甜的糖,是还原性糖) 相关知识点: 试题来源: 解析 【答案】核糖;脱氧核糖;葡萄糖;果糖【解析】单糖包括五碳糖和六碳糖,五碳糖是构成核酸的重要物质,又...