一、糖的概念 糖类(saccharide)是多羟基醛(酮)及水解后能生成多羟基醛(酮)的一类化合物。二、糖的分类 单糖、寡糖和多糖 (一)单糖 1.醛糖和酮糖 2.三碳糖、四碳糖、五碳糖和碳糖六——丙糖、丁糖、戊糖和己糖 3.氨基糖和脱氧糖 (二)寡糖 水解后能生成2—10个单糖分子的糖类 (三)多糖 水解...
1、糖的作用2、糖的分类3、糖的概念 1、糖的作用 1.1结构物质:分布广,占有机体比重大 植物:占干重85%,主要是纤维素动物:占干重2%,主要以糖原形式存在于血液、肝脏中微生物:占干重20-30%,多以糖脂、糖蛋白的形式存在于外壳中 1.2能量物质:G是最直接的供能物质 1.3合成转化成其它物质:糖代谢是...
一、糖的概念 糖类(saccharide)是多羟基醛酮)及水解后能生成多羟基醛酮)是多羟基醛(酮及水解后能生成多羟基醛及水解后能生成多羟基醛(酮糖类是多羟基醛的一类化合物。的一类化合物。二、糖的分类 单糖、单糖、寡糖和多糖 (一)单糖 1.醛糖和酮糖 2.三碳糖、四碳糖、五碳糖和碳糖六三碳糖、四碳糖、...
一、糖的概念 糖类(saccharide)是多羟基醛(酮)及水解后能生成多羟基醛(酮)的一类化合物。二、糖的分类 单糖、寡糖和多糖 (一)单糖 1.醛糖和酮糖 2.三碳糖、四碳糖、五碳糖和碳糖六——丙糖、丁糖、戊糖和己糖 3.氨基糖和脱氧糖 (二)寡糖 水解后能生成2—10个单糖分子的糖类 (三)多糖 水解...
一、糖的概念 糖类(saccharide)是多羟基醛(酮)及水解后能生成多羟基醛(酮)的一类化合物。二、糖的分类 单糖、寡糖和多糖 (一)单糖 1.醛糖和酮糖 第2页,共32页。2.三碳糖、四碳糖、五碳糖和碳糖六 ——丙糖、丁糖、戊糖和己糖 第3页,共32页。3.氨基糖和脱氧糖 (二)寡糖 水解后能生成2—...
一、糖的概念 糖类(saccharide)是多羟基醛(酮)及水解后能生成多羟基醛(酮)的一类化合物。二、糖的分类 单糖、寡糖和多糖 (一)单糖 1.醛糖和酮糖 2.三碳糖、四碳糖、五碳糖和碳糖六——丙糖、丁糖、戊糖和己糖 3.氨基糖和脱氧糖 (二)寡糖 水解后能生成2—10个单糖分子的糖类 (三)多糖 水解...
糖的分类及其结构.ppt,糖的化学 一、糖的生理功能 三、糖代谢的概况 第二节 糖的无氧分解 Glycolysis 一、糖酵解的反应过程 ※在以上反应中,底物分子内部能量重新分布,生成高能键,使ADP磷酸化生成ATP的过程,称为底物水平磷酸化(substrate level phosphorylation) 。 (
分类 1、蔗糖水解 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 催化剂 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 3、淀粉、纤维素水解 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉(或纤维素) 葡萄糖 2、麦芽糖水解 糖类的颜色、状态和水溶性 水溶性 颜色 状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 ...
多糖的分类:第7页/共49页一、低聚糖常见种类、结构及苷键类型 -1,4-糖苷键: -1,4-糖苷键:第8页/共49页-1,6-糖苷键:第9页/共49页 -1,6-糖苷键:第10页/共49页, -1,2-糖苷键:混合键型低聚糖:-1,6- ,-1,2第11页/共49页-1,4- ,-1,2第12页/共49页食品中低聚糖的性质一、水解反应...
最新-糖概念和分类-PPT文档资料 第13章糖类 不积蹞步,无以致千里;不积小流,1 无以成江海友友情分享 13.1糖的概念和分类 一、糖的概念 糖类(saccharide)是多羟基醛(酮)及水解后能生成多羟基醛(酮)的一类化合物。二、糖的分类 单糖、寡糖和多糖 (一)单糖 1.醛糖和酮糖 不积蹞步,无以致千里;不积...