糕点、面包的卫生标准是( )A.GB 7099B.GB 2760C.GB1099D.GB 19855搜索 题目 糕点、面包的卫生标准是( ) A.GB 7099B.GB 2760C.GB1099D.GB 19855 答案 A 解析收藏 反馈 分享
GB 8957 — 20161 食品安全国家标准糕点、面包卫生规范1 范围本标准规定了糕点、面包生产中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于工厂内糕点、面包生产以及饼店(面包坊)内糕点、面包的生产销售。饼店(面包坊)内饼干的生产销售可参照执行。2 术语和定义...
根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条,食品安全标准包括多个方面,其中与糕点、面包卫生规范密切相关的有:法规 食品生产经营过程的卫生要求,涵盖糕点、面包生产、加工、储存、运输等各个环节的卫生条件和控制措施。 与食品安全有关的质量要求,涉及糕点、面包的原料、辅料、添加剂使用标准,以及产品的感官、理化、微...
糕点、面包卫生标准 1.生产环境要求: 1.1生产车间应保持清洁,定期进行彻底清洁和消毒,确保无害微生物的存在。 1.2生产设备应具备易清洁、防锈、防腐蚀的特性,并在使用前后进行定期检查和维护。 1.3原材料储存区域应分开存放,防止交叉污染,确保原材料的新鲜度和质量。 1.4员工应经过食品安全培训,定期进行健康检查,保持...
@面包、饼干、月饼、糕点。地方县市或省食药局、质检仪器与技术不具备质检权威，存在质检不准确情况。北京与上海国家卫生部具有质检权威。面包：标准号及标准名称：GB/T 20981-2007《面包》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》测试项目：感官、水分、酸度、比容、酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群...
1 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范 1 范围 本标准规定了糕点、面包生产中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于糕点、面包的生产,不适用于除饼店(面包坊)的餐饮服务企业。 2 术语和定义 GB 14881-2013的术语和定义适用于本标准。 2.1 糕点 ...
面包原料主要包括面粉、盐、酵母、水，辅料有白糖、奶粉、改良剂、鸡蛋、油脂。面粉分为高筋、中筋、低筋，各自蛋白质含量不同。面筋制作时应避免与油脂、糖、蛋等原料接触。选择面粉时注意颜色、强度、白度、发酵耐力和搅拌耐力、吸水量以及均一精形。水的硬度会影响面包制作，食品中最适合中性水，含...
糕点、饼干、面包卫生标准GB7100--86 代替GBn145-81 Hygienicstandardforpastry,biscouitandbread ━━━ 本标准适用于以面、糖、油、蛋、奶油及果仁、果料为原料，经焙烤、蒸、炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包。 1 感官指标 糕点、饼干、面包应具有各自的正常色泽、气味和滋味，不得有酸败...
首先,糕点和面包的原料应当符合卫生标准。在制作糕点和面包的过程中,面粉、糖、油脂、鸡蛋等原料的质量和卫生安全至关重要。生产厂家应当选择符合国家标准的食品原料,并对原料进行严格的检验和质量控制,确保原料的卫生安全。 其次,糕点和面包的生产环境应当符合卫生标准。生产厂家应当建立健全的生产车间和设施,保持生产环境...