邓宝成说，米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍尔德氏菌致病变种产生的毒素，是一种小分子脂肪酸。邓宝成说，米酵菌酸耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或者用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，只需1毫克即可致命，...
1.谷类发酵制品:像我们常吃的河粉、肠粉、酸汤子、吊浆粑、年糕、玉米淀粉等,都属于这一类。这些食物在制作过程中,需要经过长时间的发酵,如果制作环境不卫生,或者发酵时间过长、储存不当,就很容易被椰毒假单胞菌污染,从而产生米酵菌酸。 2.薯类...
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素,作为酵米面中毒和银耳中毒的病原菌产生的毒素之一,具有很强的生物活性,是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。米酵菌酸基本无味,很难察觉,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后...
米酵菌酸(Bongkrekic Acid)由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌中的椰毒假单胞菌酵米面亚种代谢产生,具有难发现、耐高温和毒性强的特点。唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在自然环境中分布广泛,适宜生长温度范围较广,最适生长温度36~37℃,最适产毒温度26~28℃。米酵菌酸毒性强烈,无色...
米酵菌酸是一种由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在繁殖过程中产生的剧毒毒素。唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在自然环境中分布广泛，最适生长温度36~37℃，最适产毒温度26~28℃。经长时间发酵或浸发的食品，在高温潮湿天气下，容易产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒，包括：谷类发酵制品，如发酵玉米面、糍粑、粿条、米粉、凉皮等；变...
米酵菌酸,别称酵米面黄杆菌毒素,化学名为:3-羧甲基-17-甲氧基-6,18,21-三甲基-廿二碳-2,4,8,12,14,18,20-七烯二酸,是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种毒素,常存在于变质银耳、木耳、淀粉类食品(糯米、小米、马铃薯粉、肠粉、河粉等)、发酵玉米面制品中...
大家还记得以前黑龙江发生“酸汤子”事件么?这是一起家庭聚会中9人食用了“酸汤子”而导致中毒的事件。在南方还有食用肠粉、变质木耳导致食物中毒事件,经调查,这些事件的真凶都是椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物——米酵菌酸。 什么是米酵菌酸?
夏季来临,食源性疾病进入高发期,特别是食物中毒可导致严重后果,米酵菌酸是造成食物中毒的原因之一,需高度警惕、严密防范。 米酵菌酸常见于发酵米面制品,变质淀粉类制品以及变质银耳和木耳中,其致死率高达40%~60%,目前尚没有针对性的特效药和治疗方法。
发酵的玉米、糯玉米、黄米、高梁米、变质银耳、木耳以及周围环境中 椰毒假单胞菌本身并不致命 但在潮湿温热的环境中 它会产生一种致命毒素 ——米酵菌酸 这就是开头中毒新闻的罪魁祸首 两个特点，让其所向披靡 1、毒性强 米酵菌酸进入体内后 一般潜伏期在30分钟-12小时 少数患者为1-2天 在这段时间 它会...