米酵菌酸大多出現在長時間發酵或泡發的食物,例如:發泡木耳、發酵米、穀類製品等等,如果環境不衛生、原料因泡發過久變質、儲存環境過於高溫潮濕就可能出現質變,米酵菌酸也會因此產生。 (▲ 米酵菌酸如何產生?如果發酵或發泡食材保存環境不佳,就可能產生米酵菌酸,圖源:農業知識入口網) 產生米酵菌酸食物介紹 產生...
邦克列酸(Bongkrek acid)就是米酵菌酸,它是一種呼吸毒素,邦克列酸的毒性即使只有1.5毫克也可以造成人體死亡,不只毒性強還無色無味,即使是在高溫底下也不影響其存活率,邦克列酸的中毒症狀包括腹痛、嘔吐、頭暈、出汗、胃痛...,並常出現在米製食品中,如年糕、糯米、
近日來食物中毒危機引發許多民眾的焦慮,尤其是數名消費者在知名茶室用餐後感到不適甚至死亡,目前雖然還在調查中,但傳出可能是「米酵菌酸」所產生的中毒反應,立刻往下看看「米酵菌酸」是什麼?