同时,报告还发布了覆盖米、面、杂粮、食用油、调味品、烘焙等品类的10大新趋势。其中,大米品类中北方米销量最大,占比超7成,但丝苗米等南方米增速最快。适合做包子、面条、馒头的中筋面粉卖的最好。 对于食用油而言,花生油、菜籽油、玉米油最受关注,而年轻消费者偏好核桃油与调和油。在杂粮方面,玉米是占比最高...
焙烤食品泛指面米食制品中采用焙烤工艺的一大类产品;兼容原粮及其制品;面米以及五谷杂粮或谷物等。焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,通过制作面团(参阅杜德春老师:焙烤食品的八大面团)、高温焙烤过程而熟化的(焙烤;油炸;蒸煮等)一大类食品。由于焙烤食品早期中大部分产品都是以面粉配加不同比例的糖料制成,故又...