纳西族摩梭人往往在年景好的时候实行“多养多宰多腌存”，猪膘肉放置时间长短不一，短的两三年，长的甚至达十几年，经历无数个春秋，不少猪膘肉仍保存完好，不会变质。平时想吃的时候割下一块，家有贵客也用猪膘肉招待。猪膘肉的吃法非常多，可煮、可炒、可蒸，看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感好...
猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家特色的佳肴,又称琵琶肉。制作猪膘肉是摩梭人加工、贮藏肉食的一项重要技艺。先用一根稍尖的竹子将年猪杀死,去毛、洗净、开膛破肚,然后头骨以外的全身骨,撒上盐巴、调料等,用麻绳缝紧(杀年猪祭祖——洗净开膛破肚——取骨——放盐缝合——祭祖——猪膘的贮藏) 制作完成后两个月倒...
丽江猪膘肉是一道美食，主要食材为猪膘肉，为丽江泸沽湖民族特色食品，口味肥而不腻。你若有幸到泸沽湖畔摩梭人家做客，在那丰盛的民族客宴上，你必定能品尝到名扬四方的猪膘肉 。猪膘肉是将猪宰杀后用独特的工艺 ，整猪腌制而成的。制成的猪膘肉状苦琵琶，又称“琵琶肉”。猪膘肉因加工独特、香料丰富，吃...
泸沽湖畔摩梭人家的存放的猪膘肉。 猪膘肉又称琵琶肉,在泸沽湖畔,家家户户都有猪膘肉,是当地特有的一道美食。 做猪膘肉。 煮好的猪膘肉。 猪膘肉。 猪膘肉的制作过程很讲究:首先将猪宰杀后,从猪嘴到尾部直开一条口子,取出内脏、剔出骨头、脊肉等。剔骨...
因用整只猪一体腌制,外形似琵琶,又称琵琶肉。清代《滇南闻见录》中已有记载。猪膘肉以纳西族的摩梭人的制作最具代表性。摩梭人制作猪膘肉要选择吉日,一般选择冬月初一杀猪,制作过程分为宰杀、剔骨、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。制作时,将猪宰杀后剖开猪肚子,取出内脏,剔除骨头,猪肉、猪头保存完整...
遭人嫌的猪膘肉,大叔拿来做成饼,只接受预订,平时想买买不到! 采文侃美食 113粉丝 · 118个视频 关注 接下来播放自动播放 07:29 史上最勇的问政节目,阳光问廉局长台上被当场带走 偷偷藏不住钱 36万次播放 · 9421次点赞 00:54 地铁逃生:版本最强词条,居然能无视闪光弹! 晨光游戏解说 1.4万次播放 · ...
猪膘肉又名“琵琶肉”或“琵琶猪”,是宁蒗泸沽湖畔和永宁坝摩梭人 及普火族特有的一种腊肉制品。其制作方法是:在隆冬季节,将整条肥 猪褪毛打整干净后,以肚皮居中开膛,除去内脏及骨骼,用椒盐在猪腹 内揉搓均匀,然后缝合,置于通风阴凉处用石板压之,待风干后即成为 一头状若琵琶的腊猪,可置放数年不坏,即使猫...
猪膘肉[图]_云南小吃在香格里拉藏族和傈僳族的食品中还有一种独特的食物藏族音译叫迁拖傈僳族音译叫各耍恶来意为包谷稀饭将包谷洗净后舂成小块放入锅内然后再将小麦粒豆料四季豆火腿洗净切成片一起炖直到稀烂为止那口感和美 猪膘肉[图] 你若有幸到泸沽湖畔的普米和摩梭人家作客,在那丰盛的民族客宴上,你必能...
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