摩梭人猪膘肉制作技艺具有十分鲜明的民间工艺特征和产品特征。长期以来，全靠家庭作坊，师徒传承，代代相传。具体制作程序包括：杀年猪；洗净和开膛破肚；取骨；涂抹调料和缝合；猪膘肉的贮藏。摩梭人猪膘肉制作技艺采用手工制作和天然贮藏，没有具体的量化操作指标，全靠经验积累。制作工艺独特，运用此种手工工艺制作...
到了年三十的时候就开猪膘肉，初二猪头项圈敬菩萨，取项身肉一圈孝敬父母，过年的时候就要吃几天的猪膘肉。摩梭人制作猪膘肉非常讲究，他们一般选在冬月初一杀猪，如果十月二十九属狗三十属猪，那么就改在十月二十九杀猪，如果初一属鼠、猪、羊、猴、狗、鸡，也是不能杀的，就要改期进行。所以人摩梭在冬天做猪膘...
地处盐源县与云南省宁蒗县交界处的泸沽湖畔，居住着摩梭人。摩梭人的传统手工技艺十分丰富，猪膘肉制作技艺就是其中之一。摩梭人称猪膘肉为“博产舍”。“博产舍”的制作过程很讲究：将猪宰杀后，从猪嘴到尾部直开一条口子，取出内脏，剔出骨头、脊肉等，然后均匀涂抹上各种调料，用麻线将口子按原样缝制好，再...
凉山州《盐源县志》记载，猪膘肉及其制作技艺有“百个猪膘千翁酒”“猪膘百个柴千背”之说。如今摩梭猪膘肉制作技艺被列入了四川省非物质文化遗产代表性项目。猪膘肉，摩梭人称之为“波铲”，“波”为猪，“铲”为“缝合”，是可以长期存放，随时拆解取用的猪肉之意。摩梭匠人，用一支锋利的竹片，在成年猪...
除了日常食用外,猪膘肉还常用于祭祀、送礼和置办宴席。摩梭人在为少男少女举办成人礼(13岁的穿裤礼和穿裙礼)时,猪膘肉是必不可少的。少女要踩在猪膘和粮食口袋上,由母亲为她穿上成年服饰。猪膘肉还是摩梭人家庭富裕的象征。如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘,那这个家庭在当地一定是非常富裕的。
猪膘肉,这可是摩梭人餐桌上的宝贝。在摩梭人的博物馆里,你还能看到一头实物呢!这种肉食品可是腌制到一定时间后,可以直接生吃的美味。 制作过程 每年冬天,摩梭人都会杀年猪。猪杀好后,退净毛,开肠破肚,把内脏取出来。接着,剔除骨头和瘦肉,在猪的内部涂上酒、食盐、花椒、樟木子等各种佐料。然后,把剖口缝合,...
丽江美食：摩梭猪膘肉！在丽江的摩梭地区，有一种独特的传统美食——猪膘肉。摩梭人制作猪膘肉的过程非常讲究，选材和时间都有一定的禁忌。他们会在冬月初一杀猪，如果遇到不合适的日子或生肖，就会改期进行。这种对吉日的重视，赋予了猪膘肉一种神秘的气息。每到制作猪膘肉的时节，村子里热闹非凡，到处都可以听到...
猪膘肉,摩梭人称“博产”或“博产舍”,是摩梭人独特的风味食品之一,也是摩梭人独创的肉食加工贮藏方法,具有悠久的历史。 猪膘肉不仅是摩梭人的传统美味食品和待客馈赠的佳品,同时还包含着独特而丰富的猪膘文化内涵。 猪膘的加工制作方法 取150斤以上毛猪宰杀后,用开水烫...
《看见宁蒗》丨摩梭猪膘肉的制作工序纷繁复杂却一直传承至今,今天一起走进泸沽湖畔的摩梭人家,感受最原始、最自然的摩梭味道。(摄制:曹勇 李羿翥 杨永琼)#看见宁蒗 #摩梭 - 宁蒗融媒于20241211发布在抖音,已经收获了50.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
摩梭猪膘肉，一道承载着浓厚民族文化和独特风味的丽江美食。在摩梭族的生活中，猪膘肉不仅仅是一种食物，更是一种传统、一种象征。冬月初一，是摩梭人制作猪膘肉的黄金时期。他们会选择一个吉日，开始这场盛大的制作活动。村子里弥漫着欢乐的氛围，家家户户都忙碌着，宰杀猪只，准备制作猪膘肉。猪膘肉的制作过程...