摩梭人猪膘肉制作技艺具有十分鲜明的民间工艺特征和产品特征。长期以来，全靠家庭作坊，师徒传承，代代相传。具体制作程序包括：杀年猪；洗净和开膛破肚；取骨；涂抹调料和缝合；猪膘肉的贮藏。摩梭人猪膘肉制作技艺采用手工制作和天然贮藏，没有具体的量化操作指标，全靠经验积累。制作工艺独特，运用此种手工工艺制作出来的猪膘肉，可放数年而不腐，久者尚可作药用。肉...
地处盐源县与云南省宁蒗县交界处的泸沽湖畔，居住着摩梭人。摩梭人的传统手工技艺十分丰富，猪膘肉制作技艺就是其中之一。摩梭人称猪膘肉为“博产舍”。“博产舍”的制作过程很讲究：将猪宰杀后，从猪嘴到尾部直开一条口子，取出内脏，剔出骨头、脊肉等，然后均匀涂抹上各种调料，用麻线将口子按原样缝制好，再...
凉山州《盐源县志》记载，猪膘肉及其制作技艺有“百个猪膘千翁酒”“猪膘百个柴千背”之说。如今摩梭猪膘肉制作技艺被列入了四川省非物质文化遗产代表性项目。猪膘肉，摩梭人称之为“波铲”，“波”为猪，“铲”为“缝合”，是可以长期存放，随时拆解取用的猪肉之意。摩梭匠人，用一支锋利的竹片，在成年猪...
做法 猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。当地人将猪宰杀后将猪肚剖开,将内脏取出,然后就将猪背朝下肚朝上铺着,用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出,这一道工序比较复杂,几乎将瘦肉和骨剔干净,但是只有猪头不经过这道工序,猪头保存完整,在猪头上抹盐并加上调味品,这是一...
摩梭猪膘肉，一道承载着浓厚民族文化和独特风味的丽江美食。在摩梭族的生活中，猪膘肉不仅仅是一种食物，更是一种传统、一种象征。冬月初一，是摩梭人制作猪膘肉的黄金时期。他们会选择一个吉日，开始这场盛大的制作活动。村子里弥漫着欢乐的氛围，家家户户都忙碌着，宰杀猪只，准备制作猪膘肉。猪膘肉的制作过程...
泸沽湖畔摩梭人家的存放的猪膘肉。 猪膘肉又称琵琶肉,在泸沽湖畔,家家户户都有猪膘肉,是当地特有的一道美食。 做猪膘肉。 煮好的猪膘肉。 猪膘肉。 猪膘肉的制作过程很讲究:首先将猪宰杀后,从猪嘴到尾部直开一条口子,取出内脏、剔出骨头、脊肉等。剔骨...
摩梭猪膘肉制作技艺 非遗名录 一直以来,在摩梭人的传统美食中,猪膘肉占有较高的地位,深受人们喜爱。近期,摩梭猪膘肉制作技艺更是被列入了四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。 据《盐源县志》记载,有“百个猪膘千翁酒”“...
丽江美食：摩梭猪膘肉！在丽江的摩梭地区，有一种独特的传统美食——猪膘肉。摩梭人制作猪膘肉的过程非常讲究，选材和时间都有一定的禁忌。他们会在冬月初一杀猪，如果遇到不合适的日子或生肖，就会改期进行。这种对吉日的重视，赋予了猪膘肉一种神秘的气息。每到制作猪膘肉的时节，村子里热闹非凡，到处都可以听到...
猪膘肉被视为一种象征吉祥、丰收和团结的食物。在婚礼等重要场合，猪膘肉更是必不可少的食品之一。总的来说，泸沽湖畔的摩梭人家的猪膘肉是一道充满魅力和特色的美食。它不仅具有独特的制作方法和特殊的风味，还蕴含了丰富的文化内涵。品尝这道美食，可以让人感受到摩梭人家独特的饮食文化和传统文化的魅力。
90年代摩梭人制作猪膘肉影像,色香味俱全,能把人馋哭 发布90年代摩梭人制作猪膘肉影像,色香味俱全,能把人馋哭 剧情介绍: