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卤好的猪头肉一块;青椒一个;线椒二根;小米椒二个(爱吃辣可多放一些);洋葱半个(为了清理冰箱残余,可不放);葱、蒜各适量;油少许(煸炒猪头肉会出油);料酒一勺;生抽一勺;耗油一勺;盐可放可不放;糖十克 做法 葱切碎,蒜切片,青椒切块,线椒斜刀切段,小米椒切小段洋葱切块卤好的猪头肉切片锅中倒几滴油煸炒...
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。制作方法 原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。步骤：1、将猪头洗净后劈开，割除...
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做法一:猪头肉先放滚水里过一遍水,待颜色变白即可捞起,祛除猪骚味。清水放入“卤料包”、姜片、糖、生抽,待“卤汤”煮滚后,放入便把整块猪头肉放进卤锅里,先大火煮滚后,便用文火慢慢卤煲,约30分钟后用筷子翻动,待猪头肉表皮颜色变了,用筷子插进已经熟透,即可停火,便可捞起凉干,待冷却便可切块装盘上桌再...
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猪头，看似下水一类的东西，却备受喜欢。这或许与古人的祭祀风俗有关。在古代，猪头备受重视，别称为“元宝”，常被用于祭祀活动中的三牲之一。吃猪头肉则成为祭祖后的一种特殊待遇，其中吃冷猪头的习俗由此演变出多种吃法，并记录在案流传至今，展示了历朝历代烹饪文化的流变。豆渣猪头：平民菜中的代表作 川菜中有...
禁忌人群: 【肥胖】者不宜多吃猪头。猪头的功效和作用 1、补充胶原蛋白猪头中富含胶原蛋白,常食可以保持皮肤弹性,起到美容养颜,延缓衰老的功效。 2、补血猪头肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 食用猪头要注意什么? 1、湿热痰滞内蕴者不宜多食。 2、肥胖、血脂较高者不宜多食...