高压锅省时法：用高压锅炖牛肉可节省一半以上时间。将处理好的牛肉放入高压锅，加入适量热水和调味料，上汽后压 40-60 分钟，自然放气后打开锅盖，再根据口味收汁即可。这种方法适合忙碌的上班族，能快速做出软烂的牛肉汤或红烧牛肉。炖煮技巧：炖牛肉时加少许醋或红酒，酸性物质能帮助分解结缔组织，让牛肉更快软烂...
当牛肉炖不烂时，可以尝试加入一些酸性物质，如食醋或白酒。这是因为酸性物质可以帮助软化牛肉的肌肉纤维，让牛肉变得更加软烂。不过，要注意的是，加入酸性物质时要适量，以免影响牛肉的口感和味道。具体操作：在炖牛肉的过程中，可以加入1-2汤匙的食醋或白酒，继续炖煮一段时间，观察牛肉的软烂程度，如果还不够软...
分阶段加盐：盐具有一定的脱水作用，因此在牛肉即将煮烂前再加入适量的盐，既能调味又能避免肉质变硬。适量加水：炖煮过程中，要一次性加足量的水，尽量避免中途加水，这样可以保证汤汁的浓郁和牛肉的鲜美。
有了这4样东西，炖牛肉简直就是小菜一碟！我现在的做法是这样的：先把牛肉切成大小均匀的块，用料酒和姜片腌制15分钟去腥。然后锅里放油，把牛肉煸至表面微黄。接着加入啤酒、山楂片、柠檬和化开的小苏打，再倒入没过牛肉的水。大火煮沸后转小火慢炖，差不多45分钟就行了。最后的成品，我都惊呆了！牛肉软烂...
在加入足够的水之后，还可以加入几个山楂。山楂具有促进牛肉纤维软化的功效，可以使牛肉更快地变得软烂。山楂可以选择鲜山楂或者山楂干，只需将其放入锅中一同炖煮即可。烹饪时间与火候掌握 盖上锅盖，将火调至小火，炖煮约40分钟。之后，加入土豆和萝卜块，并继续炖煮20分钟左右，直到这两种食材变得软烂。最后，...
牛肉之所以容易煮不烂，是因为它的纤维比较粗，如果不切断纤维。吃起来的口感就会又老又柴。而想要切断纤维，就要逆着牛肉的纹路，将牛肉切成块或是片，切断了肌肉纤维，牛肉才会十分滑嫩。这是做牛肉十分重要的一步。做好了才可以让接下来的步骤，事半功倍。2、冷水浸泡 牛肉有一定的腥味，如果不去掉，可能会...
2、盐放的时间不对 在炖牛肉之前,有些朋友会用盐水浸泡牛肉,认为这样既可以更有效地去除牛肉中的血水,还能起到杀菌的作用。这种做法并不妥,因为盐有脱水的作用,用盐水浸泡牛肉,会加速牛肉中水分的流失,这样在后续炖煮的过程中,牛肉一来不...
这样在炖煮的时候牛肉就能更软烂些，同时也不会影响牛肉的口感！但这里提醒大家一点的是，若要放醋，那可不是乱加的，一定要用白醋或者果醋这样醋味淡的，不要用陈醋或者黑醋这样味道浓的。否则会遮盖牛肉的鲜味，反而得不偿失！3、放少许红茶 茶叶当中含有较多的茶多酚，在一定程度上可以有效地破坏牛肉本身的...
第三个,煮肉方法不对。 煮牛肉,比较简单,会熬粥就会煮牛肉。不过尽管都有这方面的经验,还是会出现“大意失荆州”的失误,我就有过。 有次家里来客人,我想着菜要来得快点,炖牛肉的程序一改老办法。先开水焯了,捞出来肉块上还有不少血沫,随手水管冲了干净。然后放入凉水一起炖,为了快点,烧开后转中火。就这...