买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净,冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净。 将洗净的牛肉放入高压锅锅中,加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。 程序结束,从高压锅中倒出牛...
到时候做出来的牛肉味道就会特别柴，完全没有软烂的感觉。3、炖时沸水下锅。在炖牛肉的时候一定要沸水下锅才行，无论采用清炖或者是红烧等做法，都需要使用沸水。这究竟是怎么一回事呢？因为沸水的话可以使牛肉的肉质始终处于松散状态，这样炖出来的牛肉也会特别鲜嫩，不会出现又老又硬的情况。若使用冷水下锅，牛肉...
炖牛肉牢记三放两不放,这样才能汤鲜味美 | 很多人牛肉买回家不知道怎么做,只要你掌握这几个关键步骤,保证做出来的牛肉软烂入味,不硬也不柴。1、切好的牛肉加一勺盐,一大碗清水,给它泡出血水。牛肉一定要冷水下锅,加料酒去腥,煮出血沫,牛肉一定要用热水清洗,千万不要用冷水,不然牛肉会又柴又硬。