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自制牛干巴的做法 步骤1 (建议制作时间选在立冬以后)我买了个牛腱子,洗净,细针密密麻麻扎透,容易进味,用高浓度白酒洗净表面,加盐搓,把圆葱粒加油炒透明,迷迭香、花椒、孜然、大料加油炒香,蚝油、把这些料抹在牛肉表面,用石头压腌制24小时(低于20度温度),温度高过20度建议冰箱48小时。自己掌握,还应考虑地区的...
这牛肉干巴简直,醇香味美,家人说可以去开店了的做法步骤 步骤1 将牛肉干巴洗净切干水份,切成略厚的大片备用,同时准备花椒粒、干椒段备用。 步骤2 锅了多倒一些油,油温热的下干椒段和花椒粒爆香。 步骤3 把干椒和花椒稍微拨到一边,倒入牛肉干巴,快速用锅铲或筷子搅散,让其均匀受热。
【干巴牛肉(绝密配方)】01.1. 去血水,去腥。 将牛腩肉切成大块,放入锅中。锅中加冷水,料酒(稍微多加点),两片姜,一起煮沸后,将牛肉夹出洗净。,11.步骤2配图,21.步骤2配图,31.2. 卤牛肉 将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟。卤料配方:一个草果,两三片香叶,
牛肉干巴的做法步骤 步骤1 早上买回来的牛肉撒上盐,反复揉一下,然后腌制🔟小时左右,我一般是早上从市场买来腌制到晩上开始往里加其它调料,天气太热的地方我没试过需不需要放冰箱,我们这儿夏天也不会太热,所以我都是常温腌制。至于盐的用量这次是卖牛肉的大婶配好的,以前是自己凭感觉放的,也还好。
在制作干巴牛肉前要先将牛肉上面多余的筋去掉,然后用刀将一块块牛肉削成片,加入调料,将牛肉腌制两天,待牛肉入味后再取出用明火烤。待牛肉烤到七分熟,再取出用沸水煮。煮牛肉可以起到清除去肉上面的灰和杀菌的作用。煮后的牛肉经过切条,便可以加上油、糖、味精等调料进行炒和收汁了。在炒牛肉的过程中,如何控制...
1 这是“牛干巴”，听说最好的牛干巴是牦牛肉做的，次之是黄牛肉，买回来时，是有点潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起来放两天，就很干了，可以增加些嚼头呢 2 对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理（片片坏了，没法显示，这里用文字说明。）将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片...
牛肉干巴吃法有很多种，而彝人古镇的小锤火烧干巴可以称之为极品中的极品。彝人古镇位于彝人古镇位于云南省楚雄彝族自治州，是“昆-大-丽”云南黄金旅游线上重要的彝族文化特色小镇。这里云集了云南各种特色美食，火烧干巴则是这里最常见的美食之一。火烧干巴采用彝族传统干巴加工工艺制作而成，选用半野生状态下放养的...