* Point *: 沙翁是一種現做現吃的點心﹐涼了就不好吃﹐所以一次不要做太多﹐大約每人吃2 ~ 3個的份量就差不多了。註: 1. 中筋麵粉一定要用粉心麵粉﹐因為其筋性較高﹐吸水能力會比普通的中筋麵粉好。 2. 加入麵粉的滾水一定要是100C煮至大滾的水﹐不然會影響麵糰的吸水能力。當水煮至大滾後﹐量出所...
沙翁是广东甜食之一,也叫炸蛋球、冰花蛋球、琉璃蛋球,这几个叫法因地域而变,但都是使用鸡蛋、油及面粉混合而成的面团炸起后在外加糖而成。 明末清初著名学者屈大均在《广东新语·食语·茶素》中对沙翁有所记载:“以糯米粉杂白糖沙,入猪脂煮之,名沙壅...
糖沙翁，是流行于中国广东省广州市等地的一种糕点，以水、牛油、蛋、面粉为原料制作而成，采用煮制为主要制作工艺；之所以叫作糖沙翁，是因为在上面有雪花般细碎洁白的糖霜，就像个头发花白的老翁。历史由来 糖沙翁流行于中国广东省，之所以叫作糖沙翁，是因为在上面有雪花般细碎洁白的糖霜，就像个头发花白的老翁，...
第一次吃沙翁是在香港的粤菜茶楼，新出锅的沙翁酥、松、香，口感又酥脆又绵软。轻轻一咬，砂糖粒粒分明，蛋香深沉浓郁，牙齿、舌尖、味蕾，一排排沦陷……冰 花 蛋 球 （沙翁）材 料 水 114g黄 油 57g鸡蛋 2个吉士粉 10g舒可曼泡打粉 2g舒可曼小苏打 0.5g舒可曼高筋面粉 76g舒可曼白砂糖 适量 做 法 ...
🧈 制作沙翁的关键在于将鸡蛋、猪油或牛油与面粉混合后油炸,控制好油温和油炸时间,以确保外皮酥脆、内里松软。稍微放凉后,滚上一层白糖,外酥里嫩,甜而不腻,每一口都能让人感受到老派粤港茶楼的韵味。🥠 曾经有报道提到,glazed donuts的美味秘诀在于其油糖比例为1:1。相比之下,沙翁的糖分使用量更少,但其...
沙翁,这个名字听起来是不是很特别?它又被称为炸蛋球、沙壅、冰花蛋球或琉璃蛋球,是一种源自中国的油炸甜食。这种美食在香港、广东、河南等地都非常流行,甚至还传到了琉球群岛。虽然各地的沙翁做法有些不同,但基本原料都是鸡蛋、油和面粉混合的面团,炸好后外层再裹上一层糖。沙翁...
几分钟搞定糖沙翁，一步就搞定 它最早出现在明朝末年，因为食材常见且实惠，曾经一度成为我广人民必备的贺年食品。它最让人着迷的地方，就是那股被高温逼出来的蛋香，所以“出锅即上桌”才是最好吃的。然而这对出品速度要求很高，于是很多早茶店干脆不做了...By 茶苏苏烘焙日记 用料 中筋面粉 170g水 180g...
糖沙翁的做法 简介 今天给大家分享一道非常经典的广式小吃“糖沙翁”的做法，小伙们快学起来。食材 猪油 20克 清水 180克 面粉 200克 鸡蛋 4个 白砂糖 适量 方法/步骤 1 锅中放入20克猪油，180克清水，煮开后关火。2 加入200克面粉。3 搅匀后倒出。4 面团揉搓至无颗粒。 5 4个鸡蛋，分两次加入，...
白糖沙翁是以面粉、砂糖、鸡蛋、猪油、精盐、酵母为原材料制作而成的食物。白糖沙翁 原料配方 面粉500克 砂糖125克 鸡蛋一只 猪油50克 精盐5克 酵母10克 制作方法 1.取1/3面粉，加酵母水(酵母和温水混合液)拌匀，发成酵头。2.将其余面粉摊在桌上，中间揿个窝，放入砂糖、溶化的猪油、精盐、鸡蛋、拨拢，加...