(美)杰茜卡· 伊斯托 (美)安德烈亚斯· 威尔霍夫创作的工业技术小说《手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南》,已更新0章,最新章节:。《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面,系统讲
需要明确的是,低咖啡因咖啡并不是不含咖啡因,它仍然含有一些咖啡因。一些植物能生产天然不含咖啡因的咖啡豆,它们没有被广泛种植。也就是说,大多数低咖啡因咖啡是从生豆中去除咖啡因而得到的。所有方法都是先将咖啡豆浸泡在水中,然后使用某种添加剂提取咖啡因。 二氧化碳处理法 首先将咖啡豆浸泡在热水里。热量会将...
1:16的粉水比使用于大多数的咖啡器具,也比较容易在理想口感的范围之内。 ◆ 研磨度和冲煮时间 >> 咖啡豆的表面积很小,没有足够的空间和机会让水渗透进去,萃取出咖啡里好的物质。研磨就是将整颗咖啡豆磨碎成小的颗粒,这样就能更充分地进行萃取。 >> 细研磨的咖啡粉比粗研磨的咖啡粉接触水的面积更大,有更多...
《手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南》是一本全面而系统讲解咖啡知识的实用指南。作者杰茜卡·伊斯托有着近十年的在家冲煮咖啡的经验,她以咖啡爱好者的身份,在专业咖啡师安德烈亚斯·威尔霍夫的指导下,从基础术语、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个角度,深入浅出地讲解了你能想到的所有关于咖啡...
书名:手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南 作者:[美]杰茜卡·伊斯托 [美]安德烈亚斯·威尔霍夫 译者:李粤梅 出版社:中信出版社 出版时间:2019-10 ISBN:9787521705041 本书由中信联合云科技有限责任公司授权上海阅文信息技术有限公司进行制作与发行 版权所有·侵权必究 (美)杰茜卡· 伊斯托 (美)安德烈亚斯· 威尔霍夫...
一旦弄清使用的冲煮器具采用哪种粉水比更合适,我会记录下来,每次做咖啡时都用这个比例。大部分手冲咖啡店也是这么做的。粉水比是冲煮器具的一个基础参数。你可以使用一个基础数据开始做咖啡,而不需要每次都计算。咖啡馆为了优化一杯高品质的咖啡,可能会每天都调整数据(或者每次来新咖啡豆的时候调整一下),这个过程...
📚书名:手工咖啡 📚出版社:中信出版集团 📚豆瓣评分:8.3 🖌️ 这本《手工咖啡》是一本手冲咖啡的入门书,读完之后基本上就能轻松上手冲煮手冲咖啡了。 🖌️作者是从一个咖啡爱好者的角度来分享手工咖啡的一些专业知识,这里面包括冲煮的方法,器具的选择以及咖啡豆的品种和风味等方面的入门知识。这些知识为...
《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面,系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具?如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味?发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸,是哪些关键因素出了问题?如何...
最新更新 :投身咖啡世界四十载的两位日本咖啡师——大坊胜次与森光宗男的对谈集。收录了大坊咖啡店关店前后二人的三次长篇对谈,对大坊夫人、森光夫人的采访,并展示了“大坊咖啡店”与“咖啡美美”的常用器具。书中谈话紧紧围绕咖啡展开,从咖啡的产地、味道、烘焙技术