(美)杰茜卡· 伊斯托 (美)安德烈亚斯· 威尔霍夫创作的工业技术小说《手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南》,已更新0章,最新章节:。《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面,系统讲
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《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面,系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具?如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味?发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸,是哪些关键因素出了问题?如何...
1:16的粉水比使用于大多数的咖啡器具,也比较容易在理想口感的范围之内。 ◆ 研磨度和冲煮时间 >> 咖啡豆的表面积很小,没有足够的空间和机会让水渗透进去,萃取出咖啡里好的物质。研磨就是将整颗咖啡豆磨碎成小的颗粒,这样就能更充分地进行萃取。 >> 细研磨的咖啡粉比粗研磨的咖啡粉接触水的面积更大,有更多...
按照1∶16的粉水比,如果你得到的咖啡液体是237克,只需要除以16就可以得到咖啡粉量。最后得出粉量是15克(实际上是14.8克,为了方便调整我取整数)。现在你可以准备15克咖啡豆、237克水,研磨、冲煮,然后品尝。根据你对味道的品鉴,以增减半克或1克的方式来调整粉量。(注意,15克咖啡豆可能比你以前使用的咖啡粉要...
冲煮方法: 研磨度:中度研磨(砂糖颗粒大小) 水粉比:1:16 水温:92°c～94°c ⭐️1.烧水至所需温度 ⭐️2.称重咖啡豆并研磨,折好滤纸 ⭐️3.滤纸放入聪明杯中,彻底润湿滤纸,把废水倒掉,将聪明杯放到厨房秤上。加入咖啡粉,轻轻摇晃,使咖啡粉铺平,将秤归零。
从科学层面看,大众对咖啡的原理知之甚少,还有很多披着科学外衣的伪技术让人难以分辨,它们其实与咖啡冲煮毫无关系,很多专业咖啡师对此也并不清楚。 本书不是从咖啡专业人士的角度来写的,是我从自己的角度,作为一个咖啡爱好者和家庭冲煮爱好者,根据和我一起生活的咖啡专业人士所说而写的。我不在乎你有多少咖啡知识...
如果同时品尝两种咖啡第一种喝起来很刺激辛辣而第二种却没有那么第二种咖啡可能含有更多甜味 手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南 醇厚度。喝第一口的时候,只关注你嘴里的感觉。把咖啡含在嘴里,舌头四处移动。它的稠度更像水还是更像全脂牛奶?舌头能感到浓郁感吗?有颗粒感吗?尝起来像黄油吗?像奶油吗?咖啡在你的...
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