手冲咖啡的做法 步骤1 根据咖啡特性选用新鲜烘焙咖啡豆14克 (两平勺)我选用教淡性的耶加雪菲。 步骤2 研磨至比白砂糖教细颗粒。 步骤3 至温过瓶的手冲器具中以约1:15的水量约14克豆210毫升水的比例冲泡水温82-84度最佳。 步骤4 首次以中心画圈发闷蒸约20秒后分三次画圈至所需量。及时移开滤杯。 步骤5 ...
磨豆机：现磨的咖啡最新鲜，咖啡粉的颗粒大小和均匀度也是影响手冲咖啡风味的关键，适合手冲咖啡的粉末颗粒约如砂糖大小，颗粒越均匀，煮出的咖啡口感越好。（下图为咖啡研磨校正筛/中国20号标准筛网）不同烘焙程度的咖啡豆都有不用合适的研磨粗细。根据前街咖啡的冲煮经验所得，中浅-中度烘焙咖啡豆适合采用中细研磨...
最后一种大家比较常用的点注法，也就是大家说的滴滴咖啡，利用滴水珠的方式制作。点注法，就是通常所说的日式手冲，这种冲泡法咖啡豆偏向深度烘焙，多用于法兰绒，利用短促的水珠滴落的方式以及调整法兰绒滤网的角度，去进行湿粉闷蒸以及萃取，通常是不分段的。简单来说，就是把冰滴搬到了手冲上，结合法兰绒可以调整...
手冲咖啡的做法 简介 周末，一杯咖啡，两片饼干，下午茶 食材 咖啡豆 适量 牛奶 一袋 白砂糖 适量 热水 200毫升 白砂糖 适量 开水 适量 步骤/方法 1 把咖啡豆磨成咖啡粉 2 把咖啡粉倒入滴漏咖啡壶，滤纸用水先湿一下。3 倒入开水，等待咖啡一滴一滴滴入壶中。4 咖啡滤好了。5 咖啡杯底加入一些白砂糖。6...
想要手冲一杯咖啡并让它成为「好喝的咖啡」，就要充分展现所选用咖啡豆的优点，遮蔽它的缺点和瑕疵，并...
做一杯手冲咖啡之前，需要准备的工具：带计时功能的电子秤、研磨0.85mm标准筛网、温度计、磨豆机、手冲壶、滤杯、滤纸。准备热水：将水加热，水温一般控制在85℃~95℃，第一次尝试可以直接用90℃冲。（太苦就降低水温，太酸就提高水温）称取咖啡豆：咖啡豆的重量取决于你想喝多大杯的咖啡，一般单人份冲15克...
手冲和意式的萃取原理不同，手冲咖啡属于常压滴滤式萃取，有点像泡茶一样，味道比较清爽；而意式咖啡属于增压式萃取，利用高压力把咖啡物质压出来，萃取出来的咖啡非常小杯，浓郁。两者所采用的原材料，也就是咖啡豆，以及萃取参数的调整也有所不同。我们所说的手冲咖啡，是先将咖啡豆研磨成粉，然后注入热水与粉层...
今天我们分享几种常见的手冲咖啡方法：一、火山冲煮法 来自日本的冲煮方式，非常适合深度烘焙的咖啡豆，过程会经过多次闷蒸，咖啡粉里的二氧化碳快速析出，所以冲煮的时候咖啡粉会有种火山喷发的感觉，深烘的豆子二氧化碳会更过，一般多采用V60滤杯和法兰绒滤网。注水分为前后两段，先是细注水，要保证咖啡分层完整不...