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川菜:酸菜鱼酸菜,做酸菜鱼的四川酸菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!...
【步骤七】：泡酸菜炒至泛白，把炖差不多30分钟的排骨里边的调料拣出来，然后把排骨和汤汁一起倒入泡酸菜的中，放入七八粒冰糖，盖上盖子，继续用中小火炖煮20分钟，让泡酸菜和排骨的味道充分融合。【步骤八】：排骨和泡酸菜炖煮20分钟，放入白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，然后出锅撒上香葱成菜。——烹饪小贴士—...
1 把酸菜切丝，用水洗干净，攥干备用 2 把五花肉切成片，备用 3 粉条用水泡好用刀切断备用 4 热锅放油【多放点】，放入花椒大料，葱，姜，老抽炝锅 5 放入五花肉片，炒到油出来 6 倒入酸菜丝和一点料酒继续炒 7 倒入清水，再放海米，盐，在把泡好的粉条倒入，大火烧开，改小火炖一会 8 等...
第一步，将五花肉切成薄片。接着，用温水将粉条泡软，以便后续烹饪时更易熟透。接下来，将酸菜切成细丝，并用水简单清洗一下，去除多余的盐分和杂质。清洗完毕后，沥干水分备用。一切准备就绪后，就可以开始烹饪了。起锅烧油，待油温适中时，放入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味。随后加入切好的五花肉片...
1 准备食材，鱼片清水中抓一遍，清洗抓出血水，否则鱼腥味很重。鱼片腌制放了盐和酸菜本身很咸，所以整个过程我并没有再加盐了。2 鱼片放蛋清抓匀，这样鱼片会更嫩，放胡椒粉、盐、料酒、生粉，按顺时针拍打上去，腌制十分钟，鱼片滑而不烂。买的酸菜用清水洗一遍，否则汤不鲜美。3 菜籽油下锅帽一点烟时，再...
1、我们做酸菜都是选用这种青菜（有的叫冲菜），用它做的酸菜，酸味很浓郁，而且保存时间很长，要用老一点的叶子，太嫩不酸。2、摘一捆叶子，回来用水洗净，把水分晾干。3、然后把叶子切碎，我觉得越小越好，吃的时候不用嚼。4、把切好的菜放进桶内。以前在老家是用陶瓷缸，现在没有了，用好一点的塑料桶...
1.酸菜切丁,红椒切丁,肉切丝。 2.锅中放油炒肉丝。 3.肉丝炒熟后加入酸菜、红椒。 4.翻炒至香味出来,放入生抽,入食盐,放入适量的水,煮开后煮面。 5.面熟后放入生菜汆烫,即可。 3.川版酸菜白肉 食材:五花肉400g、酸菜200g、油适...
1、【食材】五花肉、粉条、干辣椒、酸菜、葱、姜、蒜、八角 2、五花肉切片。3、粉条用温水你泡一下。4、酸菜切丝，清洗一下。5、起锅烧油，葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放入五花肉，上色，加入酸菜，翻炒一下，加入清水。6、大火烧开，加入粉条，盐，炖个10分钟，就可以出锅了。