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爆炒小里脊的做法大全 爆炒小里脊 新学期开始了,儿子不托管,只好我每天做饭给他吃了!辛苦啊! 倩秀小公主2 24089浏览0赞热门菜谱 可乐鸡翅的做法 秋葵的做法 糖醋排骨的做法 茄子的做法大全 酸菜鱼的做法 排骨的做法大全 今日推荐 米饭加一物竟然越吃越瘦 272.9万浏览 打开APP查看详细做法 每天吃一颗,不用搭...
1/7里脊去筋膜,切片或丝,放料酒蛋清生粉抓匀,腌半小时,也可提前几小时做好放冰箱冷藏,看自己的时间啦! 2/7葱姜入油锅炒香。 3/7放入肉片,用筷子把肉分开,如果你放的油多一翻炒就自己分开了,我不喜欢多油,所以就手动翻一下。 4/7肉发白时放酱油,老抽,颜色红润些。 5/7出锅了,盘底放小白菜叶,这...
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大里脊肉也叫“通脊肉”，长在猪背部靠外侧，具体来说是在脊椎骨的上方，是连着排骨那一块的，外头通常会包着一层筋膜。这个部位肉量多，切出来一大条。小里脊肉位置就比较“隐蔽”，在猪脊柱内侧、靠里的地方，一头猪也就两条，一条大概一斤出头，算是产量稀少的精华部位。如果你经常买猪肉，可以问问摊主要...
大里脊肉因纤维走向与肌肉走向呈45度夹角,在热油爆炒时能完美平衡软硬口感。实测数据显示,其中心部位温度达到160℃时,外层纤维开始收缩定型,内层仍保持Q弹状态,这种"外焦里嫩"的特质使其成为回锅肉、小炒肉片的理想选择。反观小里脊肉,垂直的肌纤维结构使其在油炸时形成均匀的酥脆外壳,内部却保持湿润度高达85%,特别...
小里脊肉才是真正的里脊肉，因为相比较于外脊肉块头相对较小，称作小里脊肉反而多了一种亲切感，业内还俗称“黄瓜条”。二、部位不同 大里脊肉是位于猪背皮下脊柱两侧的粗壮肌肉，约成年人的小腿般壮硕，纵贯脊柱全长，是猪身上最长的一块肉。小里脊肉则是位于猪脊柱后端腹腔内侧的条状肌束，约黄瓜粗细，与...
小里脊则是位于猪腰内侧的一小块瘦肉，与大里脊相比，它的肉质更加细嫩，几乎不含脂肪，是猪身上最为鲜嫩的部位之一。小里脊的肌肉纤维细腻且柔软，入口即化的口感令人陶醉。由于肉质特点的不同，大里脊和小里脊在烹饪方式上也各有侧重。大里脊的韧性使其适合切片后进行炒制，如经典的青椒炒肉丝，大里脊切成的肉丝...
由于位置不相同,因此大小里脊的肉质也是不相同的,通常来说大里脊肉外还会有一层筋膜包裹着,肉质会比较紧实一些。 而小里脊没有筋膜包裹,肉质更嫩,总体上来说是猪身上最细嫩的一块肉,并且是纯瘦肉,脂肪含量很少。 打开网易新闻 查看精彩图片 猪的哪个部位不能吃?