为此,学校制定了一套日管控、周排查、月调度的管理制度,以确保食堂的卫生与食品安全。 一、日管控 1.每日早晨,食堂管理员应做好食堂的开门准备,包括清洁、通风等工作,并按照就餐流程摆放餐具、食材等。 2.食堂管理员应定期巡查食材的新鲜度和保质期,确保食材的安全性。 3.食堂管理员应定期清洁食堂内部环境,包括...
1、每月由学校食品安全工作领导小组组织召开食品安全工作调度会议,对本月食品安全工作进行总结和分析。 2、评估“日管控、周排查”工作的执行效果,分析存在的问题和不足。 (二)培训与提升 1、根据调度会议的分析结果,制定针对性的培训计划,对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能的培训。 2、提升食堂工作人员的食品...
学校食堂日管控、周排查、月调度工作制度 为落实学校食堂食品安全主体责任,切实履行食品安全风险自查要求,加强食品安全风险防控的动态管理,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(总局令第 60 号)等法律法规及部门规章,制定本管理制度。 一、食品安全日管控制度 1、日...
学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度 学校食堂食品安全是学校管理和保障学生身体健康的重要环节,为确保广大师生饮食安全,我校食堂实行食品安全日管控、周排查、月调度制度。 一、日管控 1. 食材采购:食堂采购人员必须按照食品安全规定,选择正规渠道采购食材,确保食材新鲜、无污染。采购时,要详细记录食材的名称、...
本制度旨在通过日常管控、周期性排查和月度调度，建立健全食品安全管理体系，提高食品安全管理水平，确保学校食品安全工作的有序、高效运行。三、日管控 1.日常检查。每日由食堂管理人员对食堂环境、食材储存、食品加工、餐具消毒等关键环节进行检查，确保各项食品安全措施得到落实。2.从业人员管理。对食堂从业人员进行每日...
第五章 附则 4.1 本制度自发布之日起正式执行,如有修订,以校方通知为准。 4.2 对违反本制度规定的行为,将按照学校相应规定进行处理。 以上为学校食堂日管控、周排查、月调度管理制度,希望全体师生员工认真执行,共同维护好学校食堂的正常运营和师生的健康安全。©...
月调度包括以下几个方面: (一)食品安全对食品的原材料和加工过程进行调度,总结经验,提出改进措施。 (二)卫生清洁对食堂卫生清洁进行调度,总结经验,提出改进措施。 (三)餐具消毒对餐具的消毒进行调度,总结经验,提出改进措施。 (四)服务质量对服务人员的服务质量进行调度,总结经验,提出改进措施。通过日管控、周排查、...
学校食堂的食品安全与卫生直接关系到师生的健康,因此制定一套日管控、周排查、月调度的工作计划是确保食堂运营安全、高效的关键。以下是一个基于这一原则的工作计划示例: 一、日管控计划 目标:确保每日食堂运营符合食品安全标准,及时发现并处理潜在问题。 食材验收:每日对进货的食材进行质量检查,确保新鲜、无污染,记录供...
第1 页共 19 页 学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录) 作者李柏伦 翻版盗卖必追究责任 编 制 审 核 批 准 生效日期
《学校食堂等集中用餐单位落实食品安全“日管控、周排查、月 调度”风险防控机制指引》,供参考使用。 一、工作目标 全面压实集中用餐单位食品安全主体责任,规范落实食品安 全“日管控、周排查、月调度”风险防控机制,增强集中用餐单 位从业人员食品安全风险防控意识,提升排查风险、整改问题的 ...