董糖是江苏如皋传统茶食,距今已有300多年历史,是明末清初如皋名仕冒辟疆的爱姬董小宛所创制。 水绘园镜阁 清朝末年,随着民族资本主义工商业兴起和发展,如皋董糖也由家庭制作走向社会生产,即由冒氏家族特有的物质文化享受走向“寻常百姓家”。 “如皋...
0001江苏如皋之特产一：董糖 董糖的制作起源于如皋爱国名士冒辟疆的爱妾，也是金陵八艳之一的董小宛之手，故称为“董糖”，而两人的故事更是千古绝唱。董小宛是明末清初金陵夫子庙一著名美貌歌妓、艺女，通诗文、善书画、晓音律、擅烹饪，是个艺术和美食的全能才女。明崇祯十二年（公元１６３９年），如皋才子昌襄...
如皋特产美食-董糖,始于明崇祯十四年(1641)产于江苏如皋,系如皋爱国名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成,故称董糖。身为“秦淮八艳”之一的董小宛所创制的这道美食,其特色是入口易化,酥松香甜,食之口齿留香,回味久长,营养丰富,老少咸宜,300 余年来誉满大江南北。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬...
如皋董糖是一道非常有名的传统糕点,产于江苏省如皋市,距今已有300多年历史。以下是关于如皋董糖的详细介绍: 历史背景: 如皋董糖相传是明末清初如皋名仕冒辟疆的爱妾董小宛所创制。明朝崇祯十三年(1640年)秋天,冒辟疆去南京江南贡院赶考,与董小宛一见钟情。考试完毕后,冒辟疆回到如皋,董小宛十分思念,就亲手制作酥...
如皋董糖，这款让人流连忘返的美味糕点，源自江苏如皋，堪称苏式糕点的瑰宝。它以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经过精湛的工艺制作而成。在制作过程中，选料至关重要，焙炒、研磨芝麻，分离皮仁，再焙至浅黄，每个环节都要求精准，以确保麻香浓郁。同时，熬制糖骨的工序也极为关键，需要保证其延展性良好，才能...
👋大家好,今天要给大家介绍的是南通如皋的一道特色美食——如皋董糖。这个故事真的是甜到心坎里,让人忍不住想一试。在南通如皋的一个小村落里,有一位叫林奶奶的老人,她做的董糖可是远近闻名。每到逢年过节,乡亲们都会盼着能吃上一口林奶奶亲手做的董糖。这董糖外层是薄如蝉翼的芝麻粉酥皮,内里是细腻绵软的...
董糖有着数百年历史,它相传是明朝末年如皋爱国名士冒辟疆的爱妾董小宛所制作,董小宛心灵手巧,对餐饮很在行,她把麦芽糖和芝麻粉巧妙融合,制成了这款独特糖点,此后董糖在如皋当地流传开来,成了如皋的特色传统食品,承载着一代又一代如皋人的记忆,很多如皋人提起董糖,都会想起童年的甜蜜时光。
江苏省级非物质文化遗产中的“如皋董糖”制作技艺,真是一门深藏不露的手艺。它的制作过程相当复杂,完全手工操作,原料包括精白面、白糖、芝麻和饴糖。整个制作过程包括选料、熬糖、制糖芯、制糖骨和成型等多个步骤。首先,芝麻要经过焙炒和研磨,分离出皮仁,再焙至浅黄色。糖芯的制作需要精确的火候和时间控制,这样才能...
如皋董糖产于江苏如皋。如皋食品厂生产的水明楼牌董糖，继承了传统工艺，酥松香甜，口味纯正，食之齿颊留香。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。如皋董糖的产品特点有哪些？制芯系将芝麻焙炒、研磨，先分离皮仁，再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处...
如今看来,小宛曾居金陵,见识过品尝过早已存在的秦邮董糖也不一定,这样想来,秦邮董糖倒像是如皋董糖的前世,因了小宛的姻缘和素手、巧思与才情,才成全了如今柔情百转、缠绵悱恻、香甜酥软的如皋董糖吧! 来源:石庄大茶坊 花小妹︱编辑