川式-夫妻肺片的详细做法步骤:1、主料和焯水配料。 2、处理牛心,切开剪去血管和一些筋膜。(因为商家必须要一整个订购,所以我购买了一整个,实际用量不需要这么多...
夫妻肺片,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。 历史文化 相传在20世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华...
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2017年5月,美国《GQ》杂志将“夫妻肺片”评选为“年度最开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“Mr. and Mrs. Smith”(史密斯夫妇)。据说灵感来源于同名电影《史密斯夫妇》。比较地道的说法是:Sliced beef and o...
一、夫妻肺片的由来传说 夫妻肺片的名称有着一段独特的历史渊源。上世纪三十年代，在成都，郭朝华和妻子张田政以卖凉拌肺片为生。他们最初在成都长顺街一带提篮售卖拌牛杂，因选用的是牛肉铺的边角料，价格便宜，味道却意外地好，深受普通百姓尤其是收入不高的穷人喜爱。他们的店铺取名为 “夫妻肺片”，专门服务...
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相传在上世纪30年代,四川成都人郭朝华和妻子做的一手味好价廉的凉拌肺片,夫妻俩挑着担子走街串巷叫卖,他们做生意选料实在,味道很好,十分受当地百姓的欢迎,多年的经营下开了家小店,因为是夫妻店,所以人们就给店里卖的凉拌肺片起名叫“夫妻肺片”,代表着同甘共苦的美好寓意。 现代改良的夫妻肺片选料多选牛头皮、...
夫妻肺片的做法 步骤1 牛腱,牛舌,牛筋,牛肚,洗净焯水,放入卤水,卤1个小时,浸泡几个小时。卤料店里都有卖,卤的时候卤水加老抽,生姜,盐,少许糖煮开,具体过程就不说了。卤好后放凉切拨片,卤制的材料也可以按照口味调整。 步骤2 花生油烧开,放入姜蒜末,生抽,醋,花椒油,藤椒油,辣椒油,少许盐,糖,花椒粉,白...
1、制作夫妻肺片时最关键的是要注意口感，猪肺不能煮熟，脆皮肠则不能有过多的油腻感。2、焯水的猪肺和脆皮肠过凉水后要去掉水，以免影响口感。3、香菜和葱花放于最后拌匀，这样可以保持打火时的香气。4、调味时需要根据个人口味自行调整，调味时以自己口味为准。总结：夫妻肺片是四川的传统名菜之一，制作简单易...