第一，无论蔬菜还是海鲜，选材一定要新鲜。 第二，要把所有蔬菜准备好后，才开始调制面糊，面糊必须是现调现用的。 第三，调制面糊时，加入苏打水、烧酒、冰块都能提高面衣脆度，如果不喜欢加冰块，可以把装面衣的容器下面放一盆冰水也可以。 第四，能买到日本的顶级天妇罗炸粉最好，如果没有必须...
而天妇罗从关西传入江户的时间被认为是在江户时代（1603年～1868年）中期。1669年出版的《料理食道记》中首次出现了「天妇罗」这个名字，而1748年出版的《歌仙の組糸》则详细记载了与现今几乎相同的制作方法。江户时代后期，随着油的生产量增加，天妇罗逐渐以一种价格低廉、方便快捷的快餐形式在普通百姓中流行开来。
第2步、虾的处理:第一步,把虾头去掉,把虾壳剥开去除,只留尾部一点;第二步,用小刀在虾身上切四刀,切至四分之三处,不能切断,目的是把虾筋切断,在油炸是虾会笔直,不会弯曲,这是海鲜天妇罗是否正宗的标志;第三步,把虾用料酒、白胡椒粉、少许盐腌制15分钟。 第3步、天妇罗面糊的制作:视食材多少确定低筋...
天妇罗的做法 步骤1 鸡蛋打散,低筋粉120克过筛,与冷藏的苏打水(无糖)混合(如果家里没有苏打水,可用160克冰水加1克食用苏打调制)后,搅拌成细腻的糊状,为保证糊质细腻,建议过筛一次。做好的面糊冷藏15分钟以上,临炸之前再从冰箱取用。 步骤2 天妇罗的主材的选择是食物材质扎实,不易出水为宜。通常选用的就是...
天妇罗的历史是相当悠久的。てんぷら源自葡语rápido,即“快一点”之意,当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品,所以使用这种油炸的料理方式,是葡萄牙国人在大斋期(Lent,天主教节日,指复活节六个半星期以前)吃的,大斋期禁吃肉,葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“ad tempora quadrage...
一、天妇罗的起源与发展天妇罗，这个充满异国风情的名字，其实源于葡萄牙语。据传，在16世纪，当葡萄牙商船抵达日本时，他们带来了油炸食品的烹饪方法。这种方法很快在日本流行开来，并经过日本厨师的改良和创新，逐渐演变成了今天我们所熟知的天妇罗。天妇罗在日本已经有几百年的历史，其发展历程与日本社会的变迁紧密...
这是关西的天妇罗：类似于鱼饼，是一种用鱼肉打成肉糜炸制的食品，关东人称做薩摩揚げ，一般用在关东煮中。台湾人则称这种天妇罗为“甜不辣”。这是关东的天妇罗：就是我们一般认为的天妇罗了。今天着重说这种，关西的那种在关东煮一期中会提到。有人说天妇罗是日本油炸食品的总称，这是不对的。因为日本...
天妇罗的日文名为“天麩罗”，读音为“tempura”，这个词汇在日语中没有任何实际的含义，只是一个音译词。据说，“天麩罗”这个词汇源于葡萄牙语“tempero”或“temperar”，但但是也有着其他说法。在日本，天妇罗指的是一道炸制的食品，天妇罗的裹粉和炸制方式与欧美的炸鱼和薯条类似，但是口感和风味方面却有...
天妇罗(天ぷら),通常写作天妇罗或天麸罗,即使是刚刚接触日本料理的朋友,也大多都知道它。天妇罗一词源自葡萄牙语的Tempura,意指信奉天主教的葡萄牙人在大斋期间吃的一种食物,因为大斋期禁吃猪、牛等红肉,他们就转而吃鱼和海鲜,用奶油面糊裹一遍再扔入油锅炸,味道十分鲜美。16世纪,葡萄牙传教士和水手将这种烹...