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比如，我们常吃的红烧牛肉就是用坑腩做的，它可以把牛肉的香气和汤汁完美地结合在一起，让人垂涎欲滴。还有一种叫做清炖牛肉的做法，就是把坑腩切成大块，放入冷水中加入姜片、八角、桂皮等香料，用大火烧开后改小火慢慢炖至软烂，然后捞出切片，配上盐、胡椒粉等调味品食用，这样可以保留牛肉的原汁原味，也很美...
坑腩:这哥们儿表面带着筋膜,肥瘦相间,看起来就特别诱人。它是牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉,因为肋骨被剔除后留下了一条条坑,所以得名“坑腩”。 白腩(爽腩):白腩,也叫爽腩,位于牛的横膈膜附近,是牛肚皮的腩位。它表层附有一块薄软胶质的筋膜,油筋肉层次分明,一看就让人流口水。👅肉质...
做法步骤：第1步、这是买回来的样子，每块都肥瘦相间，没有赘肉，无需动刀，煮熟后体积缩小一些，刚好是放进嘴的大小，两口吃掉一块。第2步、大火煮沸，把肉捞出来将浮沫冲洗掉。第3步、煮锅里重新注水，没过牛坑腩。加入姜片和八角。第4步、加一大勺柱侯酱，一大勺黄豆酱，一把冰糖。第5步、加半勺花生...
牛腩的分类确实让人大开眼界啊！坑腩、崩沙腩、爽腩、挽手腩、腩底和腩角，每一种都有独特的口感...
坑腩是指牛胸前的肋骨间的去骨条状肉。以下是关于坑腩的详细介绍: 名称由来:坑腩因为除去肋骨后表面会出现一条条坑而得名,也有说法称坑腩是近腰肋骨的肉,属无骨牛仔骨,肉味香浓,取自牛胸前的牛仔骨或肋排旁边的牛肋条部位。 肉质特点:坑腩的肉质韧性大,肥瘦相间,外层是爽筋,内层是软筋,口感丰富。 烹饪方...
双酱炆牛腩(坑腩)的做法步骤 步骤1 所有材料如图准备 清水一碗500ml左右 史云生清鸡汤大概半碗 海鲜酱、柱侯酱各2勺(一勺20～30g)咸度适中 步骤2 砂锅热锅冷油放蒜头生姜辣椒 步骤3 新年坑腩用温热水洗➕泡10分钟,切段晾干备用 步骤4 砂锅倒入坑腩转中火爆炒一下再倒入酱料搅拌一下上色几分钟即可。
能撑得起这种朴素的做法，自然是因为有高端的食材——牛肋条（Rib finger）。它是取自牛肋骨间的去骨条状肉，属于西式切割的叫法。其实就相当于我们广东人口中，牛腩里的坑腩，它紧贴牛肋骨，剔骨后会留下凹痕，由此得名。中式切割会保留更多的油脂和筋膜，西式切割则会进行修整。所以可以说，牛肋条就是修整、切...
1、崩沙腩 接下来，我们将逐一探究这些不同部位的牛腩。首先，爽腩以其脆嫩的口感脱颖而出；而挽手腩，因其独特的形状而得名，烹饪时需特别留意火候；坑腩则是肉质鲜嫩、筋道十足的代表；而崩沙腩，其肉质纹理独特，烹饪后的口感层次丰富。这些不同特点的牛腩部位，无疑将为烹饪爱好者们带来无尽的创意与挑战。...
凉拌牛排腩(坑腩) 凉拌牛排腩(坑腩)的做法步骤 步骤1 准备食材:牛排腩(坑腩)+姜葱蒜+小米辣+花椒粒。 步骤2 把牛楠清洗干净,加入食盐少许浸泡出血水,切成小段; 牛腩焯水:锅放凉水,加入牛腩段+姜葱+米酒+花椒粒,水烧开撇掉浮沫捞出,温水洗干净沥干水分,待用。 准备小碗蘸料汁:蒜末+葱花+小米辣+浇入热...