爽腩，又被称为牛白腩或肚子腩，是一块带有夹层的薄薄筋膜，质地爽脆。爽腩是一种带有夹层筋膜的牛腩，质地爽脆，位于站立牛腹部正下方。▍ 爽腩的家常烹煮 爽腩，这块位于站立牛腹部正下方的美味食材，以其富有嚼劲、入口脆爽的口感著称。爽腩适合焖、炖，可以与番茄等食材结合，创造出美味佳肴。▍ 番茄炖牛腩的制作 番茄炖牛
即牛的横膈膜，其特点在于筋膜与少许肉质的紧密相连，形成了肥瘦相间的美味。横膈膜位于腔内，具体地说，就是肋骨之间的区域，它两端都与肋骨相连，但并不完全贴合。而前面提到的坑腩，则位于肋骨间和肋骨外侧。接下来，我们将深入探讨这两种肉质的独特之处。3、爽腩 被誉为牛白腩，其特色在于切割后呈现出一块...
坑腩:这哥们儿表面带着筋膜,肥瘦相间,看起来就特别诱人。它是牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉,因为肋骨被剔除后留下了一条条坑,所以得名“坑腩”。 白腩(爽腩):白腩,也叫爽腩,位于牛的横膈膜附近,是牛肚皮的腩位。它表层附有一块薄软胶质的筋膜,油筋肉层次分明,一看就让人流口水。👅肉质...
图/TheSpruceEats 小编注:牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩,当中最普遍是坑腩。坑腩属近腰肋骨的肉。除去肋骨後會出現一条条坑,所以称为坑腩。其肉质韧性大,肥瘦相間,最适合用作焖或煲汤。牛腩外形呈橢圓形狀,肉块扁平,其肉中有筋,肌肉间脂肪明顯。性溫,味甘咸。烹調方法主要為焖、燉、紅烧...
腩角 附“胸口油”的爽脆口感，肥而不腻。 位于爽腩和坑腩之间，这块肉四周都是软胶质，嚼起来很有...
爽腩又叫绷纱腩、崩沙腩或者蝴蝶腩，它是指牛的横隔膜附近的一块筋少油少肉多的部位。它因为有一层筋膜而显得爽而不硬，所以叫做爽腩。它适合用来清汤煮，比如，我们常吃的崩沙腩清汤煮，就是把爽腩切成薄片，放入开水中煮熟，然后捞出放入碗中，再加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调味品拌匀，就可以食用了。...
是牛腩的一个具体部位,特指位于牛肋骨之间的那部分牛腩。 因从牛肋骨之间剔下来,所以形状为一块块切好的肉,比手指稍长,大概有两指粗。 牛腩: 是对牛腹部及靠近牛肋处松软肌肉的统称。 根据不同的部位,牛腩可以分为坑腩(即牛坑腩)、爽腩、腩底、腩角、挽手腩等多种类型。 二、肉质与口感 牛坑腩: 肉质...
坑腩:表面带有筋膜,肥瘦相间,看起来就很有食欲。它的肉质韧性大,剔除肋骨后还会留下一条条坑,所以得名“坑腩”。 白腩:也就是爽腩,覆盖着一层白白的油膏,肥瘦分层非常明显。面积小,分量也不多,但吃起来口感可是别有一番风味。 👅口感及烹饪效果 坑腩:肉质紧实,久炖软而不烂,牛肉香味浓郁。最适合用来...
环境:5.0 服务:1.0 ⭐️招牌牛腩 坑腩加爽腩:取自牛肋条之间的腩肉,味道浓厚 爽腩:又称崩沙腩,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,连带着薄软的筋膜,口感爽嫩 ⭐️蒜蓉辣椒酱 七爷自家秘制蒜蓉辣椒酱,坚持采用传统手工剁蒜并严格精选优质红辣椒加以腌制,再配以新鲜热辣小红椒混合蒸煮,蒜香辣味十足 ...
在香港，牛腩的分割标准通常包括坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩等多个部位，其中以坑腩最为普遍。坑腩位于近腰肋骨处，因其去骨后形成的凹槽而得名。其肉质韧性大且肥瘦相间，非常适合焖煮或煲汤。牛腩整体呈椭圆形状，肉块扁平，肌肉间脂肪明显。在烹饪上，牛腩常采用焖、炖、红烧等方法进行料理。然而，这些...