吊龙🐂 吊龙是牛脊背上的肉,对应西冷和眼肉,肉质软嫩细腻,汁水鲜甜饱满。这可是食客必点的美味之一。涮10秒就能享用,口感软嫩,细嚼无渣,肉汁饱满。 吊龙伴 🍖 吊龙伴则是吊龙下面两条带有油脂的肉,因为带了些肥肉,比吊龙更加香滑可口。同样也是涮10秒,口感丰腴,软嫩无渣,肉汁饱满。 生牛丸 🍲 生牛丸...
吊龙的名称来源于潮汕人对牛肉部位的精细分解。🥩 吊龙不仅仅是牛里脊和牛脊柱骨之间的长条状肉,它是最嫩滑的部分。整块吊龙可以细分为吊龙心、吊龙伴、扁心、肥牛边和吊龙头。其中,吊龙伴是整条吊龙中的精华,口感与雪花肉不相上下。🍲 吊龙伴是打火锅的必点菜品,其美味让人难以忘怀。如果你将红烧牛肉中的...
吊龙伴位于吊龙前边,在西餐牛排中对应部位为牛小排🥩,具有丰富的雪花,入口鲜嫩多汁,牛肉风味十足 🥩吊龙≈西冷+眼肉+菲力 吊龙是取自止脊背上的一块是牛身上脂肪最少长条肉,包括眼肉、西冷、菲力。它是牛里面肉质最细腻的一部分,所以无论在中西餐“吊龙”这个位置永远站在C位~ 🥩匙柄≈板腱 匙柄在西餐中...
图为吊龙伴在下火锅前和后的样子。2.脖仁（又称牛朴肉）脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因...
吊龙和吊龙伴的区别主要体现在部位、外观、口感与风味以及烹饪建议等方面。以下是详细说明: 一、部位与外观 吊龙:取自牛脊背上的长条肉,对应着西冷和眼肉的部分。其肉质软嫩细腻,瘦肉居多,边缘带有少量肥肉,整体外观呈现出一种肥瘦相间的美感。 吊龙伴:则是吊龙下面两条带有油脂的肉,位于牛腰脊肉的两个侧边。
潮汕牛肉火锅。吊龙伴:涮12秒就好,会带点肥边,会有淡淡的牛油香。匙肉:涮10秒就好,肉中带有筋膜,口感更丰富一点,紧实有嚼劲。精选嫩肉:涮8秒就好,全是瘦肉,口感鲜嫩。熟牛筋丸:牛筋丸很有嚼劲,牛肉的鲜美与劲道在一个小小的丸子里完美 - 三奕好吃好喝(深圳
🌟吊龙伴:隐藏的美味 吊龙还可以进一步精切成“吊龙伴”,这在西方叫法中相当于肉眼盖。因为一头牛的吊龙伴产量非常少,所以这种肉一般只在火锅店作为“隐藏菜单”,只供熟客享用。如果你不在潮汕地区,可能就没机会吃到它了,价格也会比吊龙贵一些。🌟吊龙 vs 吊龙伴...
现切吊龙磅(或吊龙伴),作为一种优质的牛肉部位,在火锅和潮汕菜中备受推崇。以下是对现切吊龙磅的详细介绍: 一、部位描述 吊龙磅(吊龙伴)位于牛脊背上,是牛排里的肋眼到西冷之间的一段长条肉,紧挨着吊龙(即牛里脊)。吊龙磅相对于吊龙而言,脂肪含量稍高,因此煮熟后口感更加细腻肥美。 二、特点与口感 肉质细嫩:...
进店逛逛关注店铺 商品介绍 规格与包装 售后保障 商品评价 本店好评商品 商品名称:新鲜牛吊龙正宗散养黄牛原切生鲜眼肉潮汕牛肉火锅烧烤食材可切片 3斤整块【吊龙伴】 商品编号:10075069458524 店铺:牧源特产店 品种:其他 国产/进口:国产 商品介绍加载中......
位于牛背上的牛里脊肉被称为吊龙。吊龙是广东人对牛身上脂肪最少部位的称呼，这里的肉质鲜滑、精道，并且具有独特的嚼劲。吊龙肉可以进一步细分为吊龙伏档、吊龙伴和吊龙芯。吊龙伴位于吊龙下方的拦厅侍肉，因其含有少许肥肉而比吊龙更加香滑，同样细嚼无渣。在吊龙伴之后，骨盆夹缝中还可以剔出两条...