吊龙。吊龙是牛脊背上一长条肉,是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较劲道,有一种独特的嚼劲。吊龙是个大类,再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。 龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,在牛腰脊肉的两个侧边。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更浓,但同样细嚼无渣。一般都是将吊龙...
水煮牛肉创新啦,鲜切吊龙麻辣鲜香太过瘾,78元一份值不值? 水煮牛肉可以说已经是一道国民菜了,麻辣鲜香超级下饭。但传统的水煮牛肉多用的事牛肉的里脊或牛霖部位,用吊龙部分做水煮牛肉还真是第一次吃到,可以说是首创了。 据说吊龙部位,只占一头牛 - 胡元骏的美食空间