总的来说,虽然咖啡和巧克力都源于同一个原料——可可豆,但它们在制作过程中所经历的烘焙和加工过程不同,从而形成了截然不同的风味和口感。咖啡具有苦涩的味道和丰富的香气,而巧克力则具有更加丰富的口感和甜味。通过了解咖啡和巧克力的制作过程及其与可可豆的关系,我们可以更好地理解这两种食品的风味和特点。 文章内容...
兴隆热带雨林植物园内的可可树还是第一次见到,果子开始是青的,尔后变黄再变红,很好看,也非常的美。可可(别名巧克力树,锦葵科可可属常绿乔木。可可与咖啡、茶叶并称为世界三大饮料作物,在世界农业发展中具有重要的地位。可可的果实可可豆是制作巧克力、 - 天蓝海蓝海
可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及单宁,单宁与巧克力的色、香、味有很大关系。可可脂的溶点接近人的体温,具有入口即化的特性,在室温下保持一定的硬度,并具有独特的可可香味,有较高的营养价值,不易氧化,是制作巧克力的主要原料。可可饼可制成可可粉,可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。采...