厨房规章制度（篇1）一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常...
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。 二、考勤制度 1、厨房所有人员必须严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。 2、不得吃、拿...
是指对于厨房的流程、设备、食品安全、卫生要求和员工行为等进行规范和管理的制度。以下是一些常见的厨房管理制度: 1. 人员要求:规定厨房员工的入职要求、培训要求和操作规范,确保他们具备必要的知识和技能来操作厨房设备和进行食品加工。 2. 设备维护:规定对厨房设备的日常维护和保养要求,包括清洁、检修和定期保养,以...
厨房的管理制度 1 一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。 5、在厨房工作时,不得...
(一)厨房卫生制度 1.个人卫生: (1)厨师必须每天做好每人卫生包干区域的清洁工作。 (2)进入厨房必须做到工装整洁。 2.环境卫生: (1)保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 (2)保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。 (3)下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
⼆、员⼯按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执⾏。三、上班时间穿⼯⾐、戴⼯帽、配带⼯号牌，按正常操作程序进⾏操作，爱护厨房设备和⼯具，节约⽤⽔、电、油、⽓，做到⽆长明灯，⽆长流⽔。四、⼀班时间...
餐厅厨房管理制度 篇1 一、 厨房规章制度: 1、 厨房员工必须准时上班、下班,按时履行签时手续,迟到1次扣5元。 2、 厨房员工禁止到营业场所停留和闲聊,严禁与服务员打闹。 3、 厨房员工在上班时间内严禁窜岗,下班以后及时离开酒店,不得无故逗留。 4、 厨房内禁止吸烟。
厨房管理规章制度10条 第一条：厨房卫生 1.1厨房必须保持整洁，每日开展清洁消毒工作。1.2食品储存要分类存放，保持干燥通风，避免受潮腐烂。1.3厨房员工必须严格遵守个人卫生规定，穿戴整洁干净的工作服装。第二条：食材质量 2.1采购食材必须选择有质量保证的供应商。2.2食材要求新鲜，质量合格，过期食材严禁使用。2...
厨房安全管理制度 1 一、厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、厨房内必须杜绝“四害” 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗 5、厨房的'用具用餐具必须保持符合卫生标准 ...
厨房规章制度管理制度 篇1 一厨房整体卫生管理 1厨房实行卫生责任制,划分清扫区域,把每个岗位的清扫内容分配给每个人,然后将其书面表格化(清扫卫生责任表),并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一个区域的卫生清扫。责任区域必须保持清洁,不可存在没人理的卫生死角。