厨房的管理制度 1 一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。 5、在厨房工作时,不得...
厨房管理制度 1.在供应前和供应过程中应该遮盖,避免菜品因灰尘,苍蝇,打喷嚏,咳嗽等。 2.冷食在供应前应放在冰箱里,许多餐厅有冷藏设备,甚至可使冷食在供应过程中都被冻着,如鲳鱼,墨鱼,鲜鱿鱼等。 3.菜点要按时装盘,出于质量和卫生的缘故,应在供应酬菜点时装盘,不要过早将菜点装入盘中。 4.菜点溅出后的...
内容提示: 厨房的规章管理制度(1 11 篇)厨房的规章管理制度(通用 11 篇)厨房的规章管理制度 篇 1一、厨房考勤制度1、后厨工作人员上班时必须按时打上下班卡,着好工装后,准时点名;2、根据工作需要,值班的人员正常留守,不需要值班人员按下班时间离开工作区域;3、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不窜岗,不准做与...
厨房规章管理制度 篇1 一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产,遵守公司各项管理条例,具有敬业精神和职业道德。 二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班,不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗,值班时间视为上班时间,应严格按值班制度执行。 三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌,按正常操...
厨房管理制度 篇5 一、考勤制度 1、厨房工作人员上、下班时,必须打卡,严禁代人或委托人代打卡。 2、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话、聊天 3、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手...
厨房管理制度(19篇) 下载积分: 666 内容提示: 厨房管理制度(9 19 篇)厨房管理制度 11、食物应持续新鲜清洁卫生并于清洗后分类用塑料袋包紧或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。2、凡易腐败的食物,应储藏在度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串...
厨房管理制度 一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。 5、在厨房工作时,不得在食物...
一、厨房员工管理制度 1、员工必须按时打卡上班,进入厨房必须按规定着装、戴帽,保持仪表、仪容整洁。 2、服从上司工作安排,认真按规定要求完成各项任务。 3、工作时间内,不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等,不准干与工作无关的事。 4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产...
厨房管理制度1 厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,...
厨房工作管理制度 1 一、食堂工作流程管理 1.验收和保管,每日对照采购单,对所采购物品进行核实验收 2.制订菜单和领用物品计划,食堂厨工实行厨师值班轮流制 3.就餐,就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口 4.餐后清洗、清理与打扫食堂卫生,餐后厨工对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分...